怎样冲泡好喝的都匀毛尖茶

作者:阿斌 时间:2022-11-21 阅读:322

今天普茶网小编就给大家整理了关于[怎样冲泡好喝的都匀毛尖茶]的内容:


怎样冲泡好喝的都匀毛尖茶


都匀毛尖,我国的十大名茶之一,另外也是一种著名的绿茶,其品质也很高,条索紧细而稍有蜷曲,冲泡后色泽绿润,茶汤颜色黄绿明亮,香气清嫩高扬,滋味鲜爽回甘,叶底细嫩。那么下面就来讲讲怎样冲泡都匀毛尖茶吧!


怎样冲泡都匀毛尖


冲泡都匀毛尖以白瓷盖碗或玻璃杯为宜,紫砂壶并不宜。盖碗保温性较好,釉面好的白瓷盖碗能够充分衬托出茶汤颜色的嫩绿与明亮,并且盖碗造型雅致,手持冲泡形式感优美,手感也适度,对于欣赏叶片在水中的沉浮及其闻香都有相应的优势。需要注意的是,使用盖碗冲泡都匀毛尖,除去出汤时以外,盖碗的盖子是不能扣着的,因为这会将茶叶闷熟,影响茶汤颜色与味道。


至于另外一种茶器玻璃杯的话,实际上它是冲泡茶叶中比较常用的,并且玻璃杯也有它的独特之处。其优势在于能够方便的观察到茶叶在水中的慢慢舒展。看着茶叶在杯中或悬立水中,或下上沉浮,是绿茶所独具的一种美感形式。此外,还需强调的是,在使用玻璃杯冲泡都匀毛尖时,因为茶叶自身白毫较多,建议投茶方法采用上投法,以确保第一泡茶汤颜色的清澈与美观。另外,冲泡都匀毛尖还有三个方面的情况是需要注意的,如此才有利于泡出一杯好喝的茶,而这三方面即需要掌控好水质、水温、茶量。


都匀毛尖冲泡流程


用开水把茶杯烫一遍,再取适量的都匀毛尖茶叶放入茶杯中。这个时候较高的杯温已经隐隐烘出茶香。随后就能够进行倒水了,可是要注意水量,应当沿着杯壁倒入杯容量1/3适温的水,不水量不用太多,但需覆盖茶叶,随后轻轻摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。这个时候茶香高郁,不能品饮,是闻香比较好的时间。等待两分钟的时间,干茶吸水伸展,再沿着杯壁倒入适温的水几乎至满。就可以开始赏茶、品饮。品饮茶的那时,注意不用把茶汤给全部倒完了,能够留下1/3左右的茶汤量,再倒入适温适量的水,随后接着品饮。


都匀毛尖制茶工艺


毛尖茶的工艺在历史上几乎失传,1973年都匀茶场历经调查研究,成功地试制出了新的毛尖茶,令这一古茶重放异彩。毛尖茶出产自贵州黔南布依族、苗族白治州的都匀县。其主产区——团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所出产的品质是最好的。这一地区山谷起伏,海拔上千米,峡谷溪间,云雾笼罩着苍郁的林木。这里气候温和,平均气温15.5℃左右,年有效积温达4915℃,冬季没有严寒,夏天没有酷暑,年降水量达1400毫米,尤其是春夏之交,有蒙蒙的细雨,有利于茶芽萌发。


制作毛尖茶选择的当地苔茶优良品种,有着发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的优良特性,富含各种成分。优良的芽梢,对毛尖茶的较好品质的形成起了关键效用。毛尖茶在清明前后开采,这和《都匀县志稿》的记述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者日雨前,茶最好、细者曰毛尖茶”是相符的。采摘时需要一芽一叶初展,长度在2厘米以下。通常大约5.3万一5.6万个芽头才能翻炒制作1斤高级毛尖茶。


采回的芽叶需要历经精心的拣剔,将不符需要的鱼叶、叶片及杂质等物剔除。之后,摊放1-2小时,待表面水蒸发十净就能够进行翻炒制作了。翻炒制作的工序有杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道。毛尖茶的翻炒制作,全靠一双技巧熟练的手,在锅内的翻炒制作需要一气呵成。毛尖茶有“三绿透三黄”的特色,就是说干茶色泽绿中带黄,茶汤颜色绿中透黄,叶底绿中显黄。其具体特点为:外观上,条索紧结纤细而卷曲、披亳,颜黔南布依族苗族自治州


都匀毛尖的生产地讲解


黔南布依族苗族自治州地处中国贵州省南部,和广西壮族自治区邻接。州政府驻地在都匀市,面积为2.62万平方公里。1990年时,人口已达327.98万,其中有173.10万是布依、苗、水、侗、瑶、回、彝、壮、土家、仡佬等少数民族。黔南布依族苗族自治州于1956年建立,地形主要是山地高原,有苗岭横贯全境内。境内流经的河流有红水河、都柳江,多峰林、溶洞及伏流,气候归属于亚热带湿润季风气候。


黔南布依族苗族自治州境内有羡塘燕子洞、穿洞河瀑布、邓恩铭烈士故居、茂兰喀斯特森林防护区、冠山紫官洞、福泉石林、福泉古城遗址、九阡水族起义关卡遗址、都江古城垣等名胜古迹。色绿翠,香气清高,口感鲜浓,叶底嫩绿明亮匀整。有诗赞美都匀毛尖:“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味,心旷神恰似神仙!”


通过以上的讲解,想必茶友们对于冲泡都匀毛尖的一些知识已经掌握得不少了。而咱们需知道的一些是,对于茶的冲泡茶方法,每一道的工序都是十分重要的,因为只有将每一步做好,咱们才能够冲泡了之后口感正宗的都匀毛尖。一杯好的都匀毛尖,不单有着养生功效,也可以让人顿觉心旷神怡,要想实现这个作用,还得考究爱茶的朋友们的功夫了。希望茶友们都能学习起来,随后泡出一杯口感让人回味无穷的都匀毛尖。


都匀毛尖之因此能成为名茶,肯定是有它的优势和特色之处的,不管是外观上,或者是内在的品质特征上,都独具风格。其外观能够和碧螺春媲美,内质能够和信阳毛尖并论,鲜叶需要嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶时初展,形似雀芽。都匀毛尖茶器有“三绿透三黄”的特色,即干茶色泽绿中带黄,茶汤颜色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外观匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、茶汤颜色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。


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