天目山云雾茶是什么茶?是上品绿茶天目青顶,又称天目云雾茶,为古今绿茶上品,产自浙江临安天目山,这里古木参天,山峰灵秀,终年的云雾缭绕成就其 鲜爽清醇的口感,天目青顶条紧略扁，开似雀舌，叶质肥厚，银亮隐露，色泽绿润,可谓色、香、味俱佳。

有人说茶是待客之物，有朋自远方来，必以好茶相待，因而，喝茶在于交流感情.有人说，茶叶集天地之精华，再经人工炒、制，香味四溢，而喝茶无疑就是品茗茶之香味,还有人说，茶是一种文化，既有敬客敬长的礼仪文化，也有书香门第的文化气质。

青顶茶按采摘时间、标准和焙制方法不一样，分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”;小春则属高级绿茶。鲜叶采摘需要：选晴天叶面露水干后开采。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能带鱼叶;鲜叶标准为：一叶包一芽，一芽一叶初展;一芽一叶，一芽二叶。采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置阴凉处5～6小时，使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化，以利于色、香、味、形品质的提高。

在平锅或电锅内以高温杀青，锅温160℃左右，投叶量每锅250克，用双手或右手在锅内抖杀，排除一些热水汽;再以右手抓叶在手，以四指翻动杀青叶;要使叶温迅速升至70°～80℃，以实现破坏酶的活性和避免造成红茎红叶;待实现叶质柔软、叶色青绿、有茶香出现时，就可以起锅，并将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。揉捻时将毛茶放在粗麻布上轻轻搓揉，不使茶叶汁液外溢，并注意掌握轻、重、轻的手法，以维持茶品色泽绿润;随后投叶于锅炒二青，投叶量每锅200克左右，用双手或右手在锅内透炒，锅温从110℃逐渐降至90℃，炒至失重20%左右起锅，将结块抖散在竹匾内冷却，使茶条内水分调整均匀。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

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