专业评茶师出品,一次全面解锁白茶白牡丹

作者:阿斌 时间:2022-11-20 阅读:211

在《白茶国家标准》里,白牡丹,分为四个等级。特级,一级,二级,三 级。这四个等级,它们的采摘时间,是不同的,有着明显的先后顺序。特级最早采摘,在白毫银针采完之后,紧接着就采特级白牡丹了。接着采一级白牡丹,过一几天采二级白牡丹,过一段再采三 级白牡丹。它们之间的时间间隔,各年份不同,具体的要看当年的气温上升情况,气候变热情况而定。


专 业评茶师出品,一次全面解锁白茶白牡丹


在白牡丹中,等级越高的茶,芽头越是明显,嫩叶越是小巧,尚未展开。等级越低的茶,芽头就要更小一些,白毫逐渐稀疏,叶片越为展开。其中,特级白牡丹可以算是白牡丹中的颜值担当。不仅在白茶当中,算的上是香色具备,在滋味上和“茶王”白毫银针还有些类似。在白茶的国家标准中,对特级白毫银针的滋味描述是“清鲜醇爽、毫味足”。而特级白牡丹的描述,和它只有一字之差,将“鲜”改为“甜”,特级白牡丹,滋味“清甜醇爽、毫味足”。滋味上,特级白牡丹绝大程度上,延续了白毫银针的风格。就平易近人的程度上来说,特级白牡丹还要更胜白毫银针一筹。


白茶当中的白牡丹,不似白毫银针那般清高冷艳,也不像寿眉一样粗犷浪荡。白茶之中,唯它,如一位谦谦君子。正如《中庸》里所谈到的:“君子惠而不费,劳而不怨,欲而不贪,泰而不骄,威而不猛。”白牡丹的性子便是如此,喜欢它的人自然会懂这份纯粹。倘若还不了解这位君子,不如赶紧读今天的这篇文章,读懂白牡丹的内在美。


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一芽二叶的白牡丹虽然因为叶片多,从而在外观上,珍贵度上被一芽一叶的牡丹王甩出了好多身位,但因为叶片多而香气更香,花香更足。当然如果处理不好,这些一芽二叶的白牡丹容易产生苦涩感,汤水不够稠滑,不像一芽一叶的白牡丹汤水较稠,较温和,包裹感强!但前段时间热卖的那款一级白牡丹,因为制茶师娴熟和高超的技艺,这款一芽二叶的一级白牡丹依然汤水柔和,爽滑甜美,回甘迅速,芽叶浸泡在水中,姿容秀美。而且细细喝这款一级白牡丹,放佛能嗅到那花香清甜,气息雅韵,犹如高山茶园里,与白茶间杂而生的野花!别具风格,傲然于世!


如果,你想喝白茶,又不知道该从哪款白茶入手,选择白牡丹,肯定没错。今天的牡丹四秀,选择了四款不同风味的白牡丹。有牡丹王,有一级白牡丹,有准一级白牡丹,还有抛荒白牡丹。它们各有各的风味,各有各的香气和口感,它们是白牡丹大观园里,最有特色的四种存在。是白牡丹里的四色佳丽,喝了它们,便等于喝懂了白牡丹的仪态万千,风 流婉转。


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每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同,当天温度、湿度(南风天或北风天)、室内空气对流,进行调整,这是制作出好品质白牡丹的保证。并筛、烘焙时间温度,以及包装等等都会影响白牡丹的品质。利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合,这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。


白牡丹,一 款“兼美”的茶,它极有白毫银针的高 贵,又有寿眉的高扬香气,在新茶友圈子中,备受喜爱。就连老茶客,也无法抗拒白牡丹的清鲜与高扬的花香。既然是作为入门茶,我们更好认真了解,俗话说的好,管中窥豹可见一斑,要了解白茶的品质特点,不妨从白牡丹茶开始!


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