功夫茶的十八道泡法步骤，沏潮汕功夫茶的正确步骤

潮汕工夫茶的十八道泡法步骤为：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

第一道、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

第二道、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

第三道、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

第四道、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

第五道、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

第六道、重洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

第七道、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

第八道、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

第九道、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

第十道、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

第十一道、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

第十二道、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

第十三道、品茗审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

第十四道、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

第十五道、若琛复浴：同若琛出浴。

第十六道、重斟妙香：重复九、十、十一步。

第十七道、再识醇韵：重复十三步。

第十八道、三斟流霞：冲泡第三泡茶。

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