白茶汤清而不浑浊，是白茶的基本要求。如果在品尝白茶时茶汤有混浊和刺鼻的气味，会让人很不舒服。清茶汤的白茶，喝了之后，口中清新，两面都有口水的感觉。
白茶饼团体陈化，陈化效果更好
同类型、同年份的白茶饼，不如单独存放在纸箱里。成组陈化的茶饼，每个饼都有一定的香气和味道，放在一起时，可以互相利用，在陈化过程中达到最佳效果。比如寿眉糕，它们的枣香在陈酿期能更快地出现，而在老茶期的枣香会更加香甜。
白茶是著名的消炎去火饮品。早期白茶之所以风靡东南亚、香港等地区，是因为它具有抗炎和治疗荨麻疹的药用价值。
福鼎白茶产区位于北纬27度的最东端。唐代陆羽所著的《茶经?七事》引述隋代《永嘉图经》：“永嘉县东有白茶山”。有问题的地方是北纬27度。白带石茶山位于白茶黄金生长区——北纬27度，平均海拔700多米，年降水量1669.5毫米，年平均气温18.5摄氏度。好山好水出好茶。白大师的茶山可以说是占据了白茶生长的自然环境。白大师的白茶可以说是大自然的馈赠。
老白茶中的黄酮类化合物含量最高，能有效清除自由基，起到抗氧化、抗辐射、抗病毒的作用。
清嘉庆初年(公元1796年)，福鼎茶农菜茶的壮芽首产“银针白毫”。 1889年正和县开始以正和大白茶壮芽为原料制作银针。以上可以看作是现代白茶发展的几个关键时间节点。
由于白茶特殊的加工工艺，人体所需的、其他茶类中较少的活性酶得到了很好的保存。长期饮用白茶，可显着增加人体内的脂蛋白脂肪酶，降低血糖。倪德江分析比较了六大茶类的降血糖作用。结果表明，白茶多糖具有非常显着的降血糖作用。韩池研究员证实，福鼎白茶可以降低高血糖动物的空腹血糖，增加糖耐量。通过人群干预实验证实，福鼎白茶能显着改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。
