作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。

白茶炒青

白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥。没有绿茶的高温炒青；没有黄茶的杀青闷黄；没有青茶的做青复火；没有红茶的揉捻发酵；没有黑茶的渥堆后熟。许多成品新茶存在青气偏重的问题，那么什么是白茶炒青？

白茶炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。

那么要怎么判别何时才算炒青完结呢？

告诉大家有几种办法，比方能够用手捏茶叶，假如茶叶干爽有弹性，就阐明杀青能够了，还有更经验老道的师傅，听声响就能够了，假如听到炒芝麻般的沙粒声，就知道杀青好了。毕竟在民间高手仍是有的。杀完青的白茶还要进行理条，顾名思义便是要将茶叶做成条形。曾经理条大多需求靠手艺来完结，而如今理条的功能现已融入到杀青机里，这样能够做出条形更一致的茶叶。

最后，白茶需求进行两次烘干，以保证水分含量不会过高。炒青做得好的白茶，在烘干的时候，就现已能够闻到浓浓的茶香，反之，做不好的茶就会呈现一些怪味了。这也是一次检验茶叶做好做坏的时间。初次烘干后的白茶，要摊凉降温，这个进程大约15分钟，之后才干进行第二次烘干。

茶友们假如对白茶炒青有其他的观点，可以在下面评论区里发表，茶友们一同学习。