口味清淡的茶叶品种有绿茶、黄茶、新白茶、乌龙茶等，包括信阳毛尖、白毫银针、寿眉、天山白、白牡丹、君山银针、政和白茶、清香型铁观音等。一般发酵程度越低的茶叶，口感会比较清淡。六大茶类中，发酵程度由低到高排列是绿茶(0)、白茶(5%～10%)、黄茶(10%～20%)、乌龙茶(15%～70%)、红茶(70%～90%)、黑茶(随时间变化)。要说什么茶叶最清淡，绿茶是毫无疑问的。

信阳毛尖

信阳毛尖分为明前茶、雨前茶和春尾茶。明前茶由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成，茶叶嫩，喝着有种淡淡的香，是信阳毛尖中级别最高的茶。雨前茶泡好之后，条形虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了，主要适合稍高档消费的人群。春尾茶条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。

白毫银针

白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品，它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。

寿眉

优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。

天山白

天山白是以福建宁德天山山脉原种茶树品种制作而成的白茶，外形“芽尖如剑，润绿披毫，青翠鲜明”。其汤色清澈黄绿，滋味鲜爽甘醇，水中香馥郁，叶底鲜活，嫩绿明亮。

白牡丹

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

君山银针

君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。产于湖南岳阳君山，由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，实为黄茶之珍品。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

政和白茶

政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

清香型铁观音

清香型铁观音的品质特征是：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净, 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

需要特别注意的是，白茶根据存放年限有新白茶、老白茶之分，新茶鲜爽，口感比较清淡，但甘甜，而三年以上老茶的口感则很醇和。铁观音有清香型、浓香型、碳香型、陈香型等香型分类，其中浓香型的适合口感较重的茶友，清香型的适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的茶友。“清汤绿水”是清香型铁观音最具代表性的特点，其强调的就是清汤、鲜度。另外，无论多清淡的茶叶，都不宜久泡，泡久了就会苦涩起来。