生茶的特征有哪些

作者:阿斌 时间:2022-11-13 阅读:492

一款生茶(普洱生茶)其产地必须是云南,且必须是大叶种,且是采用杀青毛茶为原料制成,对于成品生茶而言,其外形肥硕、饱满、壮实,条索清洗,色泽墨绿,且芽毫显露,冲泡之后,汤色黄绿明亮或橙黄明亮,饮之,滋味醇爽强烈,茶气充足,花果香馥郁,且高山韵显。


首先,我们来看一下普洱生茶的定义


普洱生茶是地理标志范围内的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经摊晾、杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶;


再经过称重、蒸压、晾干、包装等制成的茶品。


因此,生茶必须是云南产地,且叶种为大叶种,而工艺亦有要求。


一款好生茶的口感表现应该是,茶汤入口后,有很强的生涩感,随即就会化开,然后会有收敛性,整个口腔有较强的褶皱感,回甘生津强烈而持久。


好的生茶,通过合理的存储,茶叶随着时间的推移,内质结构亦会产生改变。


一款好的普洱生茶有哪些特点


1、条索整齐


茶饼的好坏,可以看出生普的原料、制作工艺等等。


好的生普茶饼条索会很均匀,即茶叶经过炒制过后的叶片,不会呈现大小不均匀的状态。


而且好的干茶,我们可以肉眼直接看到饼面是有芽头的,这样的生普茶原料算是不错的。


2、香气


分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为:干茶香、冷杯香(公道杯香)、叶底香。


把生普泡开后,应该是有天然的香味的,而不是霉味。


尤其是古树茶,目前被检测到的芳香物质就已经有五六十种了,这些香味不会给人以刺鼻的味道,闻起来是舒服、自然之感。


原料不错的生普泡开后,叶底颜色偏深青色,而且茶叶比较厚,用手揉茶叶不会轻易的就碎。


3、苦涩


苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但苦涩能迅速化开,是为好茶。


但表现较重的茶只有两种原因:


一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;


另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,所以就会造成苦涩增加。


4、回甘生津


回甘和生津为茶的基本滋味,比如台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。


优质生普入口虽然有些生涩感,但是很快这种生涩感就会在口腔里化开,且入口很顺滑,整个舌头有些粘稠度,口感有一些像在喝米汤般的感觉。


一般来说,判断回甘的方式有两种。


一种是回甘速度快,比如喝三杯茶之内口腔就有回甘,就算得上是回甘速度比较快的;


另一种是回甘持续时间长,就是在喝完茶后,半个多小时内,喉咙里还有甘甜的味道。


5、体感


是指喝过茶后的身体感受,比如说通体舒畅,口腔舒适,嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。


如果你喝完茶后,身体会有这些反应:脊背或者掌心冒汗、身体发热等,那么你的生普在体感方面表现得不错,也是一款好茶该有的特征之一。


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