1、采摘标准，云峰茶一芽一叶或二叶，芽茶仅采摘嫩梢；2、形态特征，云峰茶叶身匀称，细长挺直，芽茶短细圆直；3、香气，云峰茶清香袭人，芽茶鲜嫩馥郁；4、汤色，云峰茶清绿明净，芽茶白净透明；5、口感，云峰茶平和甘爽，芽茶鲜嫩轻灵。

1、采摘

云峰茶全称为崂山云峰茶，采摘时以一芽一叶或一芽二叶初展为标准采摘，不要求过于嫩采，而芽茶顾名思义，便是仅采摘茶叶的新鲜嫩梢芽头，叶片伸展后便停止采摘。

2、形态

云峰茶受到原料的影响，叶身完整匀称，叶端尖锐，叶片整体细长挺直，色泽嫩绿光润，芽茶制为干茶后，叶片整体短、细、圆、直，不似云峰茶一般纤细，但饱满度更高。

3、香气

云峰茶茶区海拔较高，属于高山绿茶的一种，茶香高长浓郁，清香袭人，沁人心脾，芽茶的叶质十分细嫩，茶多酚少，氨基酸多，干茶淡雅，冲泡后香气鲜嫩馥郁。

4、汤色

云峰茶的原料生长较为成熟，冲泡之后汤色清绿，随着冲泡时间和次数的增加，会逐渐变为淡黄色和黄色，芽茶中叶绿素的含量较低，冲泡后汤色清白，渐渐变为轻微的淡黄色。

5、口感

云峰茶冲泡后入口平和，口感柔顺，滋味甘爽，略微的苦涩过后，清甜的回甘自两颊和喉头涌满整个口腔，芽茶入口几乎感受不到苦涩的滋味，口感十分清醇，滋味鲜嫩轻灵。