擂茶是哪里的特产(擂茶是客家的还是潮汕的)

作者:阿斌 时间:2022-11-12 阅读:816

大学时有个室友,很漂亮的一个湖南姑娘,样貌身材性格俱佳。


唯一外形上的小缺陷,大概就是肤色有点偏小麦色,偶尔她会因为这个问题有点小忧愁,问完我们的意见再解释一下,说是小时候在老家,夏天顶着大太阳出去乱跑晒黑的····


擂茶是哪里的特产(擂茶是客家的还是潮汕的)


但在我们看来,只觉得她素颜时跟我们唠叨个没完也好看,把桶装水放到饮水机上时带着蛮劲儿也憨憨,生起气来会鼓着脸摔桌子拉板凳又不敢太响,导致另一个室友觉得她生气时特别可爱就老想惹她生气。


化完妆以后更是要被全寝室人娶回家,每当这个时候,这只双鱼座就眉眼娇羞,一脸幸福的表情,特别矫揉造作地说她愿意。


擂茶是哪里的特产(擂茶是客家的还是潮汕的)


女孩们的友谊很简单,在闲聊、美食、逛街和买买买之间就逐渐形成了。于是,每到一个假期结束,总能吃到她带来的各种湖南特产,我们最先了解到【擂茶】也是通过她。


擂茶,是湖南当地一种特色茶饮,既可果腹,又因其营养丰富有养生功效,当地人一年四季百吃不厌。尤其有客至时,主人家大都会摆上满满一桌的擂茶和“搭茶”,以表达自己的热情和诚意。


擂茶是哪里的特产(擂茶是客家的还是潮汕的)


擂茶算得上是中国最古老的茶艺之一,它起于汉、盛于明清。


相传东汉时,有位将军奉命进击武陵壶头山,途径乌头村(即桃花源一带),时值盛夏,军中发生瘟疫,士气大伤。


当地一老妪向将军献方:“用生米、生姜、生茶叶,擂钵研末,冲上沸水服下。”士兵饮后,疫病全愈,从此擂茶就流传下来。


细细查阅,历史上关于擂茶的记载并不算少见,汪曾褀就曾在游览桃花源后作诗云:“大乱十年成一梦,与君安坐吃擂茶”。


擂茶是哪里的特产(擂茶是客家的还是潮汕的)


早期的擂茶,以生姜、生米、生茶叶为主要原料,放入专用的陶制擂钵中,用木擂均匀捣碎擂制而成。


现在做擂茶,所用原料除大米、生姜、茶叶之外,还可加入茱萸,然后用水泡湿,讲究的还要放黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草等,甜的放糖,咸的放盐,风格各异。


到了寒冷的冬天,还可以加入胡椒,达到驱寒取暖的效果。


擂茶时还需颇讲些方法,将雷钵夹在两腿间,两手用力围圈捣,将食材一次次趁到钵边粗糙的纹理,用力捱,逼出浓稠的浆。


待原料研成浆糊状后,再快速用沸水快速冲开,在芳香四溢的热气还未散开时,热热地吃上一口,顿觉心胸开阔,沁人脾胃。


粘稠细腻、浆水丰富的擂茶,再要配上一大桌子的“搭茶”。


油炸过拎枯的黄灿灿的红薯片,乳白色的巧果或玉兰片,炒花生、炒瓜子,兰花根、雪枣、酸枣膏,还有卤菜,鸭脖子、鸭架、鸡爪,一边喝一边吃,喝完一碗又添一碗,再天南地北一通海聊,吃完之后再打几圈麻将,借用句川话,巴适!


擂茶,在我看来与古时的“茗粥”颇为相似,随时代的发展传承至今。它作为一种地方特色饮品,也并不是湖南特有的,南方几省都有喝擂茶的习俗。


江西、福建、广东、广西,都有自己不同的擂茶,潮汕和客家擂茶和湖南的很不一样,基本算是菜汤,会加香菜薄荷,可以用来泡饭煮粥,甚至煲鸡,也有其地方特色。


(注:部分图片源于网络,如有侵权,请联系删除)


不过说到吃,湖南人是能吃辣的,有家叫金广源的卤味店,什么酱板鸭、毛豆、凉皮、莲藕···实在是把人辣得够呛,我至今印象深刻。


当时的我尚处于吃辣的“鼎盛期”,几个来自不同省份的小姑娘凑到一起,辣到不行还可以休息一下继续吃。现在想想那个辣度,只得望而却步,本来安徽人也是能吃些辣的,结果到了浙江四年就给同化了。


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