紫芽和紫娟

《茶经》记载:“茶，紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次”。

茶树芽叶出现紫色的原因，是因为含有的花青素较多，花青素是茶多酚的重要组成成分，对人体有重要的健康价值。

它是天然的抗衰老营养补充剂，是目前已发现的、最高效的抗氧化剂，抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，而且对人体的生物有效性是100%，研究表明，饮用含花青素的茶叶后，20分钟左右就能在血液中检测到。

实际上，从制茶的角度来说，花青素呈现出明显的苦涩味，并不利于茶叶品质的形成，所以花青素高的茶树不适合制作绿茶，但用于制作后发酵的普洱茶，却能形成独特的风味。

什么是紫芽茶:

紫芽茶是受到紫外线照射而产生的变异茶树，在一片茶园中，偶尔会出现一株或几株，但同一株茶树，并非每年都会发生芽叶的变异。

紫芽

大叶种和小叶种都会产生紫芽，以位于高原的云南为多。

什么是紫娟茶:

1985年，云南省农业科学院茶叶研究所选择紫芽茶进行培育，经过20年的选育，终于于2004年培育出了具备特异性和遗传稳定性的茶树品种，命名为“紫娟”。

紫娟

紫芽和紫娟的区别:

①茶树类型不同:

紫芽是芽叶颜色变异的茶树，同一棵茶树并非每年都会发生变异。

紫娟是茶树品种，具有特异的品质特征，而且品质特征具有遗传稳定性。

②内质不同:

二者的花青素含量相差4倍，紫芽平均为6.69毫克/g，紫娟平均为26.69亳克/g。

③口感不同

紫芽制作的普洱茶，香气和滋味非常接近传统的普洱茶，并且有自已独特的风味。

紫娟由于花青素含量太高，制作成普洱茶后，虽然和传统的普洱茶滋味区别较大，但作为一种特殊的、具备较强保健功能的茶叶，也是非常值得饮用的。