白茶加工工艺精简、独特,这完美地保存了茶叶细胞中营养物质,避免流失,还避免酶活性的降低。这些酶的存在,除了能够加速脂肪的分解,同样起到了促进血糖平衡的功效。
春白茶常见的品类有哪些?
春白茶中常见的品类有白毫银针、白牡丹以及春寿眉。
白毫银针,是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
它具有毫香显露,鲜爽至极的特点。
白牡丹,是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
具有温婉雅致,花香清幽且多元的特点。
春寿眉,是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
具有茶香浓郁,滋味较足的特点。
中国茶文化源远流长,从茶的药用发展到日常生活的饮用,茶已经进入到每个人的生命里。中国各大茶类、各茶周边饮品都各有人喜爱。而白茶作为比较晚在国内发展的茶类,现如今也是越来越多人喜欢。
现今通用茶叶分类中的“白茶”(不炒不揉,仅以萎凋、干燥等制作工艺加工所得茶品),明代田艺蘅《煮泉小品》中:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟气耳,况作人器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”所描述的,基本就接近于今日六大茶类中所言之“白茶”。而这段描述,也被业界普遍认为是关于白茶最早的文字记录。
白茶独特的工艺导致白茶和其他五类茶有很大的不同,其中最大一点不同就是白茶中具有很多保健功能的黄酮含量最高。由于黄酮具有美容护肤抗衰老、降低女性患胃癌风险等保健功能,白茶还被称为“女人茶”。
根据不同的采摘季节,白茶可以分为春白茶、秋白茶。白茶主要的出产季节,在于春季和秋季。春白茶中,主要出产白毫银针、白牡丹、春寿眉。秋白茶中,主要出产秋寿眉,少量有秋牡丹的出产。
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”,意为可长期陈放,并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。
白茶转化的过程,就是其内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。一般来讲,三到五年的白茶口感最好,所以在前三年的存放过程中,资深茶友偏向于在南方建仓,加速转化,三年之后转移到北方,放缓转化。通过对转化过程中外部条件的把控,达到最佳转化效果。