绿茶基本品质特征(绿茶的品质特征)

作者:阿斌 时间:2022-11-10 阅读:600

绿茶基本品质特征为三绿,即外形绿、干茶绿、叶底绿,除此之外,还具有鲜爽、持嫩等特征。


外形绿:特指成品绿茶的色泽,即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。


汤色绿:经过开水冲泡之后,绿茶的汤色呈黄绿、绿亮特征。


叶底绿:泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽,因此被称之为叶底绿。


绿茶基本品质特征


绿茶是不发酵茶。


六大茶类之一,茶性偏寒,主产于陕西、浙江、福建、云南、河南、安徽、湖北等地。


是采用茶树鲜嫩芽叶,经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成,其主要品种有都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁等。


绿茶多为绿色,有的鲜绿,有的嫩绿,有的翠绿,不仅干茶绿,而且茶汤、叶底都是绿的。


其次,香气上,绿茶的香气清醇,令人心旷神怡,绿茶味道最显著的特征是鲜、嫩、爽,鲜醇柔和,甘美爽口。


耐泡度上,绿茶不耐泡,即便是最顶级的绿茶,三四道水后就没什么味道了,这主要与工艺、原料决定。


总得来说,绿茶的基本上特点为三绿,与绿色紧密相连。


绿茶的分类


一、炒青绿茶


加热杀青之后,通过炒干干燥工序制成的绿茶,便是炒青绿茶。


如:西湖龙井、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等,都是炒青绿茶。


炒青绿茶又分为长炒青、圆炒青、扁炒青三种。


a、长炒青


长炒青形似眉毛,又称为眉茶。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等


品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。


b、圆炒青


外形如颗粒,又称为珠茶。外形颗粒圆紧。炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。


主要品种有“珠茶”、“泉岗辉白”、“涌溪火青”等。其中珠茶产量最多。


c、扁炒青


成品扁平光滑、香鲜味醇,因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。


龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。扁炒青又称为扁形茶。


二、烘青绿茶


采用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,少数烘青名茶品质特优。


特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。


其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶等。


三、晒青绿茶


晒青绿茶是绿茶在干燥时采用晒干的手法工艺的绿茶,晒青绿茶是不发酵茶。古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏,大概可算是晒青茶工艺的萌芽,这距今已有三千多年。


晒青绿茶是鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶,由于太阳晒的温度较低,时间较长,较多的保留了鲜叶的天然物质。


制出的茶叶滋味浓重且带有一股日晒特有的味道,喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”,晒青中质量以云南大叶种所制的滇青最好。


四、蒸青绿茶


利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶,我国是蒸青绿茶的故乡。


蒸青绿茶是用采来的新鲜茶叶,通过蒸青或者轻煮,捞青软化之后再揉搓,干燥碾压而形成的。


由于蒸汽杀青温度高,时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有挤压,所以蒸青茶叶的叶色汤色叶底都特别的绿。


因此,也形成了三绿一爽的品质特征,其茶汤滋味鲜爽甘醇,有典型的绿豆香或板栗香。


如湖北恩施玉露、仙人掌茶等都是蒸青绿茶。


上一篇:茶叶采摘的时间和季节是几月

下一篇:西湖龙井炒制的十大手法是什么(西湖龙井制作工艺的十大手法)

猜你喜欢

流浪太阳 | 潮湿的回南天又来了,六堡黑茶该如何“防潮”?

流浪太阳 | 潮湿的回南天又来了,六堡黑茶该如何“防潮”?

2022-08-14 412
来自身边的创意茶具设计,茶具设计优秀作品图

来自身边的创意茶具设计,茶具设计优秀作品图

2022-12-19 381
茶人茶语|教你如何识破卖家的套路

茶人茶语|教你如何识破卖家的套路

2022-08-14 719
碧螺春产地(碧螺春的鉴别!)(东山碧螺春和西山碧螺春的区别)

碧螺春产地(碧螺春的鉴别!)(东山碧螺春和西山碧螺春的区别)

2022-12-19 857
湖南南岳“智慧茶园”开通 6家茶园授“南岳云雾茶精品示范基地”

湖南南岳“智慧茶园”开通 6家茶园授“南岳云雾茶精品示范基地”

2022-08-14 515
电木茶盘是什么材质电木茶盘怎么保养?

电木茶盘是什么材质电木茶盘怎么保养?

2022-09-28 700
黑茶,香!(黑茶香气特点)

黑茶,香!(黑茶香气特点)

2022-12-19 172
英国茶文化极简史(英国极简史(2))

英国茶文化极简史(英国极简史(2))

2022-08-14 546
古茶树体内的寄生虫——金针虫

古茶树体内的寄生虫——金针虫

2022-09-28 782
红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按什么分类的

红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按什么分类的

2022-12-20 790

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购