霍山黄芽在安徽省霍山县盛产名茶，从唐到清，霍山黄芽历代被列为贡茶。1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金奖。金叶黄芽和黄山、黄梅戏被称为安徽三黄。

位于南北气候过渡带的霍山县属北亚热带湿润季风气候区，受季风影响较大，四季分明。该县年平均降水量1366mm，炎热寒冷，冷热适中。霍山县整体为山地地貌，地势从东南向西北倾斜。依次分为中山、低山和丘陵榻榻米区，之间有小型谷盆地。

海拔500-800米，山体破碎，坡度缓慢，土地肥沃，水源充足，适合茶树生长。霍山黄芽鲜叶细嫩，采摘期为清明前后一个月，采摘标准为一芽一叶至二叶。采摘要求三个一致和四个不采，即形状、大小、颜色一致，开口芽不采，虫伤芽不采，霜冻芽不采，紫芽不采。

茶的外形条直微展开，匀齐成朵，形似雀舌，嫩绿披毫，香味持久，味道鲜醇回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄明亮，故称霍山黄芽。

霍山黄芽是一种轻发酵茶，保留了新鲜叶子中的大量天然物质，富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以去除动脉壁胆固醇的积累，抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄入，从而达到血脂、预防和缓冲动脉硬化的目的。