白茶的制作工艺！一分钟带你看懂！

白茶是六大茶类之一，也是中国茶类中的特殊珍品，因制成的成品茶芽叶纤细似针，周身披满白毫似雪而命名。

白茶的制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，在制作过程中能根据天气、温度、湿度、茶青状况等条件采取合适的温度、时间等制作出出色的福鼎白茶，才能称作拥有“制作白茶的技艺”。

在茶界专家认为，决定白茶品质的因素一是原料，二是技术，并重视传统手工制法，所以从采摘原料到制作都要有严格标准，才能制出好茶，你知道白茶的制作工艺流程吗？

1、采茶

白茶的品种有很多，不同的品种采摘方法也不一样，白毫银针：白毫银针芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，挺直如针，色白富光泽，汤色杏白明亮，滋味鲜爽甘甜（白茶滋味审评标准）。采摘肥壮的芽头，芽头经过将近半年的茶树修养期，芽头内含物质丰富。 白牡丹：白牡丹以芽叶相连，天青地白，采摘一芽一叶至一芽二叶，形似花朵。冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，花香清甜。 寿眉：采摘茶树的一芽三四叶为原料制作而成，外观细长瘦小、形似眉毛而得名。汤色橙黄或深黄，叶底匀整，柔软鲜亮，味道醇爽，香气鲜醇。

2、晾青

白天晾青晚上就进萎凋槽或者萎凋室进行萎凋。

3、萎凋

福鼎白茶制作决定成品茶品质最为关键的环节就是萎凋，可分为：日光萎凋、室内萎凋（自然萎凋和加温萎凋）和复式萎凋。萎凋时间不低于36小时，不高于72小时。 日光萎凋：纯日晒萎凋制作的白茶，汤水甘甜、香气通透，“毫香蜜韵”十分明显。但是受自然天气的影响太大。 室内萎凋：分为室内自然萎凋和室内加温萎凋两种，室内自然萎凋是指在室内适当环境下进行摊晾萎凋。如果赶上连续的阴雨天气，没有办法进行室内自然萎凋时，就得需要加温萎凋方式。加温萎凋有管道加温和萎凋槽加温。 复式萎凋：就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法，相对较为复杂，但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的方法，制作滋味口感都很好的白茶。

4、并筛

当萎凋适度之时，将茶叶两筛或三筛并作一筛，之后继续萎凋至干，再铺以日晒或炭焙以保证足干，便于存放。

5、烘焙干燥

炭焙（手工烘焙）：炭焙指采用木炭焙制白茶。炭焙优点：可以制出顶级白茶。炭焙缺点：工艺难度太大，如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦；通常需要经过多次炭焙，耗时耗工，茶叶净单位损耗较大。茶叶烘干机（机械电培）：机械烘焙是指采用电能或其它能源形成干燥的热风，对烘箱内的茶叶进行烘干。机械烘焙优点：操作上较易于摸索和掌握，自动化、智能化程度较高，节省人工。不同的烘焙方式对品质的影响。

一杯白茶，一杯初心。好茶自山水，有传承之心才能走得更远。而姥福鼎白茶深知只有经历艰苦的坚持才能配得上拥有长久的幸福，也将继续保持初心，将白茶的滋味带给越来越多的人。

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