白毫银针不管是香气还是滋味，皆有特点。层次丰富，变幻莫测，鲜爽感强的同时，又不失饱满度，清甜淳和。这般美味的茶汤，用琼浆玉液形容也不为过。

从白毫银针的茶汤口感中探索。真正饮用过一 款好茶，淳和鲜香的滋味便深入骨髓，再难遗忘，这时若是遇见汤感寡淡，单薄滋味，甚至全是水味的清薄茶汤，立刻便能知晓，这款茶的品质是很低下的。品质不好的白茶，香气微弱，茶叶中的水分会发酵导致白毫银针受潮变质。啜饮一口变质的白毫银针，是一种极其不舒适的感觉，水味极重，带着苦涩的余味，失去了稠润的口感而显得无比单薄，这也是品质低下的白茶。

既然是茶王，首先要说明的是，白毫银针的滋味有些“高处不胜寒”。建议刚开始接触白茶的茶友，先不要从白毫银针开始接触，以免出现喝不懂的情况。当喝过寿眉和白牡丹之后，再接触银针。白毫银针的美妙，体现在香气滋味上，可与茶友们具体形容一下。用烫壶温杯后，像是稻谷的稠密香气，在盖碗中爆 炸式的绽放。注入沸水之后，盖香上的鲜笋香气，淋 漓 尽 致，新鲜的像是在眼前被挖起、清洗、改刀的春笋。包括，茶汤中的落水香里，一样能够感受毫香的气韵。“白云疑光闪，满盏浮花乳。”丰厚的白毫，在沸水的冲击下，落在汤水里，还有部分白毫漂浮在茶汤表面。轻啜一口温润如玉的汤水，软滑的汤水落在舌面，清甜的滋味从舌尖处，向四周蔓延开来，与从舌根处泛起的回甘相汇合，泛起一片甜润的回甘。两颊生津，咽下茶汤之后，口腔里还有花香绽放，唇齿留香。

白毫银针冲泡而出的茶汤晶莹剔透，在灯光下能看见许许多多悬浮着的细小毫毛，茶水干净清澈的可见杯底，但这并不是在说银针的茶汤就是淡色的。

如果把白毫银针、白牡丹、春寿眉，分别拿出一根，摆在桌上对比。在体积方面，白毫银针绝 对是最没有优势的那类，不过1-2.5厘米左右的长度，很快就会被白牡丹和春寿眉盖过风头。像是矮个子往往容易被高个的人遮挡。但茶友们可别小瞧这身板小的白毫银针，人家可是短小精悍，蕴含着巨大的能量。

白毫银针，对工艺有要求。用茶农的话而言，白毫银针不好烘干。白毫银针的外观造型，芽头很粗壮。高山银针的芽头内层能剥出5-7层，像是一颗特别胖的笋，一层套着一层。制茶烘干时，银针的烘干难度大。如果技术不过关，很有可能是外层烘干了，而里面却没烘干。要不然就是烘干太心急，将内外彻底干透时，养分风味早就破坏光了。

白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极 品。它同君山银针齐名于世，历代为皇 家的贡品。银针成品茶芽肥壮，满披白色绒毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄 色，入口毫香显露，甘醇清鲜。