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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
还记得春茶季时，有位江苏茶友很委婉地问：
“绿茶最多能存几年？”
多数情况下，1-2年左右的绿茶，趁早饮用，风味更好。
存放超过两、三年的绿茶，一旦色泽变暗、鲜味消失，就太鸡肋了。
没过一会儿，对方发来这样的介绍，这是一个宣传老茶的链接。
但里面的内容让人咋舌。
“2002年的出口级绿茶，真空罐装封存，仓储量共80斤，储存到位，甘醇味厚，值得一试……”
偶买噶，已经20年陈的老绿茶。
这放在茶圈，妥妥就是典型的老腊肉。
这样的茶，哪里还能喝到鲜味？
或者说得再直接些，如果没有足够勇气，这样的老茶谁敢贸然喝下肚？
卖家在介绍里，特意说明：
“不管是哪一种茶，存放多年后都算老茶，比如老普洱、老白茶、老岩茶、老红茶、老绿茶。”
“只要茶叶不发霉，不变味，就能放心喝。”
“这批茶是厂家仓储期间，不小心遗漏下来的，才特意拿出来分享，数量有限，欲购从速……”
但这番话，不足以让人打消顾虑。
喝绿茶，还是趁鲜趁早喝为好。
如此另类怪异的老绿茶，千万别因为好奇就冲动入手，不然很有可能白白交出学费。
茶圈江湖内，类似这样的例子还有很多。
有很多茶哪怕你没有泡开喝，光是冲着它的浮夸介绍，就能知道背后必定有假！
《2》
一、酱油汤病火岩茶。
之前有茶友反映，他在买岩茶时踩坑了，买了3斤所谓的传统火功大红袍。
但泡出来后，茶汤颜色特别深，接近红褐色。
凑近去闻，汤面上发散着浓重焦糊味。
汤色暗红+焦味明显，单凭这两点，已经可以下定论，这高度疑似病火茶。
焙火过头，茶叶被焙死了，彻底失去活性。
或许有茶友会纳闷，买岩茶不是选茶汤颜色深一些的才好吗？
汤色越深的茶，滋味会更足？
错错错，这绝对是片面之见。
多数情况下，岩茶以汤色橙黄为标准色。
茶汤过分发红，不是好事。
因为武夷岩茶从大分类上，是半发酵的乌龙茶。
发酵程度，不能和红茶、熟普相提并论。
若是岩茶水仙、肉桂、大红袍等泡出来的茶汤过分发红，反倒说明做青不当，发酵过头，品质不高。
另外，茶汤红到发暗的怪异情况，说明这款岩茶在焙火环节，同样处理不当。
正常火功下，哪怕是焙到足火的岩茶，汤色依旧是清澈透亮的。
倒茶分汤时，能看到茶汤表面发亮，光泽感极佳。
若是汤色暗沉、红褐为主，没有光泽，看着就像酱油汤。
这说明它的焙火过头，将茶叶内部的活性成分焙焦，才会导致这副局面。
焙火失败，内质受损的岩茶，茶味淡寡味薄，就像一串烤焦的肉。
喝起来，反而会茶味不足。
何谈汤色越深的岩茶，滋味感越好？
《3》
二、老班章做成的小青柑。
茶圈江湖里，普洱的“山头论”很卷。
近些年，陆陆续续听到不少说法。
诸如，班章为王，易武为后；班章霸气，易武柔和，冰岛甘甜；古六大茶山vs新六大茶山……
形形色色的说法，不一而足。
但可以肯定一点，那些名气很高的名山头古树普洱原料，价格不会便宜，不可能随随便便低价卖。
9.9元就能包邮到家的老班章，不用想都知道，那肯定是假的。
另外，稍微懂点普洱的茶客都知道，纯正老班章纯料、冰岛老寨的古树茶原料，少之又少，当地几乎很少做成熟茶，以加工成普洱生茶为主。
这些珍贵稀少的古树纯料，连做成熟茶的概率都这么低。
更何况，放到小青柑里当配料？
所以，当你遇到号称采用老班章等珍贵原料制成的小青柑时，可要提前擦亮双眼了。
事出无常必有妖。
真正的顶级好茶，资深老饕们都主张喝纯料。
直接冲泡，更能真实展现好茶的原汁原味。
若是再加入青柑的浓郁气味，冲撞了好茶自身的纯正风味，反而是画蛇添足。
结合现实去想一想，那些所谓的老班章、冰岛原料的小青柑，实则没有任何可信度。
《4》
三、巧克力味白毫银针。
之前的文章有专门分享过，巧克力味是白毫银针的变质气味。
当你发现，一款白毫银针生出明显巧克力味时，证明它已经变质，不宜再喝。
但圈内有很多人，舍不得存茶损失，不愿接受现实。
坚信认为，巧克力味是白茶在后期转化期间，陈化出来的珍贵香型。
理由是，超市里卖的巧克力蛋糕、巧克力饼干，香甜又动人，很多人都喜欢。
为什么白茶就不能出现巧克力香？
仔细想一想，这番话只是在诡辩。
白毫银针的巧克力味，与真正的巧克力，存在差距。
两者只是近似，并非本体。
毕竟，白毫银针是茶叶，而不是巧克力本身。
认真分辨起来，白毫银针的巧克力味，闻起来低沉偏闷，并不清爽。
一股气味是难闻，还是好闻？
多加细辨，真相就能水落石出。
另外，巧克力味也并非传说中的难得香型。
若不信，亲自做一下小实验。
取出一泡本身闻着没有任何一丝巧克力味的白毫银针，敞开包装，不做密封防潮处理。
等待茶叶逐渐受潮变味后，隔上一段时间，就能收获到所谓的巧克力味银针。
实践出真知，亲自一试，就能知道真相。
《5》
四、沸水冲泡后发酸的红茶。
红茶的酸味，在茶圈内反复被人讨论。
很多人以为，红茶是全发酵茶，经过发酵后或多或少会带有酸味。
但这样想是错的。
出现酸味的红茶，只是不当发酵的产物。
比如，制茶时，湿度过高，发酵时间过长，导致酸败现象出现。
又比如，后期存茶时，没有严格密封防潮。
受到大量水汽影响，茶味逐渐发酸。
正常制茶操作下，发酵程度适中的红茶，理想茶味是甘醇、清甜、爽口的。
泡茶时，不论是用温水泡，还是沸水去泡，好茶都不会轻易泡出酸味。
所谓沸水泡红茶，会将红茶的茶味泡得酸涩一说。
根本原因是因为这款红茶内部藏有大量酸味物质，在泡茶时，被沸水激发出来罢了。
若是本身没有丝毫酸味。
不论用什么水温去泡茶，茶味依旧清甜香润如故。
本是无一物，何处惹尘埃？
《6》
之前有茶友留言，我喜欢喝金骏眉，一斤200块的那种。
看到后，赶紧回复提醒。
200块钱不可能买到真正的金骏眉。
看到这，很多茶友估计不理解。
可是明明市面上，售价便宜的金骏眉，一抓一大把啊。
这就说来话长了，金骏眉红茶，有严格的行业标准规定。
只有特定产区范围，桐木高山一带。
再加上特定制茶工艺，以当地高山茶树的茶芽为原料，没有烟熏，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。
最后还要具备特定风味，汤色金黄，金圈明显，茶味鲜醇……
方方面面表现俱佳，才是真正的金骏眉。
而达不到要求的，只能是冒用名义罢了。
茶友们在买茶时，如果遇到200块一斤的金骏眉，千万别将它当成是真货。
抱着试探性态度，将其当成普通红茶。
若是喝起来茶香不足，茶味不爽口。
这样的茶就算再便宜，也没有入手的必要。
买茶时，避开那些便宜的老班章、白毫银针、金骏眉、牛栏坑肉桂等。
绕开外在噱头，回归具体实质，更能安心喝好茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
