“为什么有太平猴魁这么麻烦的茶？”制作太平猴魁，都会有这样的疑问。每一根都很长，因为长，所以易断，拆包、装盒都是极其麻烦的事情，恨不得一根一根伺候，大气都不敢出。

简略地欣赏一组【太平猴魁】的冲泡照片吧。

太平猴魁，名字就是有故事的女同学，它是地球上最长的茶叶，每根5-7厘米。但入口鲜爽醇厚，回味甘甜，伴有兰花幽香，茶界给了一个专有名词，叫“猴韵”。成名百年的太平猴魁

太平猴魁核心产区，位于安徽省.黄山市.太平县.猴坑村，“猴魁”是这里茶叶制作的最高等级，所以称之为太平猴魁。猴坑村包含猴坑、猴岗、颜家三个生产队，仅80户茶农，按照每户茶农产茶400斤计算，进入市面流通的核心产区太平猴魁非常少，

产地既然在黄山这样的国家级风景名胜区，那么进山一路山泉汇聚、清澈碧绿。当然也有滚石现场，和双方无法错车的小道，上到山顶都要抽根“黄山”烟压压惊。

跟许多茶区茶树连成一片不同，猴魁核心产区并没有被猴魁茶树全部占领，而是有大片大片的树林。

猴魁茶树一丛一丛散落其中，被大树“包围”，茶树无需农药和化肥，加上猴坑村特有的高山、峡谷、云雾气候，形成猴魁馥郁的兰花香。

我们常说，野茶有野韵，主要就是指茶树周围的植被丰富度，跑过这么多茶山，太平猴魁在所有绿茶中，差不多是最野的了。

陡峭的山坡给采摘制造了麻烦，早上5点，露水尚存，开始采摘，坡陡路滑，极易摔倒，所以猴魁的茶篓做成了少见的宝瓶形，便是防止摔倒时茶叶也随之倾出。

因为山高，不利于人长期居住，本地茶农基本都搬到了山下的镇子里，只是在采摘季和修葺茶树时，回在山上的老房子短暂居住。核心产区的猴魁依然因循古法生产，除了电灯，什么电力设施都不用，可以说是全手工制作，这一点跟其他绿茶生产很不相同。

1、摊晾

采摘下来的鲜叶，立即摊晾，因为叶型巨大，摊晾需要持续4-6小时在此期间，茶农还要拣条，把长短不等的鲜叶，分成不同批次来制作，这个环节是其它绿茶没有的。

2、杀青

纯柴火锅，纯手工炒制，铁锅高温，茶叶入锅后，噼啪作响，师傅变换手势，两分钟内茶叶炒制完成，用特制的竹蔑将茶叶铲出来。

3、理条

理条，是整个生产中最欢快的环节，理条工都是女性熟手，理顺茶叶，抓住两头一拧，搞定。

4、压条

此时叶面水分流失较多，叶脉仍有较多水分，需要压条来挤出。两面夹住几十根茶叶，手工推轮，压完后，两叶抱住芽，形成猴魁干茶外形。

5.烘干

核心产区都用事先烧制好的炭火，而非电炉。炭火和电烘的区别，大概是柴火饭和电饭煲饭的区别，明火能弥补绿茶中的寒性，也更利于茶叶保存。

一次烘干完成后，进行摊晾，再进行第二次烘干，同时提香，干茶基本完成。

6.装箱

装箱单独成为一个环节，是因为猴魁外形独特，所以装箱必须先区分长短，再理顺所有茶叶为同一方向，一把一把垒好，以重物压住，避免运输撞击带来的损耗。

核心产地的正宗猴魁，六斤鲜叶只做成一斤干茶。整个全流程，全部依靠双手，无法借力电器。在天生天养的纯野环境里，经过炭火锤炼，夺得兰花香，这才是太平猴魁难能可贵之处。