桑叶茶春夏秋三季皆可采摘，其中以春季和霜降至立冬间的桑叶品质最高。采摘桑叶要求无污染和病虫害侵袭，采摘后去掉叶柄，老嫩分别放置，制作前先洗净阴干，再将其切成条状的叶片。

桑叶茶春夏秋三季皆可采摘

桑叶茶春夏秋三季皆可采摘，但是以春季和霜降至立冬之间采摘的桑叶品质最佳，后者又被称为霜桑叶、冬桑叶，最佳的采摘时间是在早上9点-11点，和下午16点后。

采摘桑叶时，要求叶片中上部位无污染、无病虫害，采摘的时候将叶柄去掉，叶片根据老嫩程度的不同，分别放置在不同的区域，再使用清水漂洗干净，放在室内自然阴干。

桑叶茶的制作工序有采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干和制香八道工序，将桑叶重叠至8-12层厚，切成长1cm，宽0.3-0.5cm的条叶，再依次制作，烘干时使用低温处理的方式，可以更好的保留活性成分。