坪上村是广东省揭阳市揭东县玉湖镇的一个小山村，该村四面环山，土壤肥沃，因此成为了盛产茶叶的村庄。在以前，村名只有少部分人以种植茶叶为生，后来许多人都发现这里的土壤很适合种茶树，于是从寥寥无几到如今的漫山遍野，仅不应求。潮汕地区特有的茶种“坪上炒茶”，就是揭阳坪上村的一种绿茶。

揭阳炒茶的功效和作用

中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色；冲泡后汤色黄红，醇厚回甘。坪上炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名，也以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开，价格从十几元到几百元一斤不等；品种有坪上绿、米翠绿、本山、黄旦、梅占、福水、大红、云南绿、佛手、黄枝香、单丛、八仙、水仙等，各种茶种特征较明显，米翠绿为上者。

揭阳炒茶主要分布在揭东、揭西，揭西县有15个镇1个乡1个街道办事处，除东南部平原几个镇外，大部分乡镇都种有规模大小不一的茶树园，其中具有代表性的是大溪金山茶场的炒茶，以及钱坑、京溪园、五经富等镇的炒茶。而真正出名的炒茶，出在揭东县。

据说，揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶（炒茶），茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”，传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，民国时已大量内销和出口。中泰建交时，泰国政府曾专门提出五房，坪上绿茶出口供应，足见其影响之大。

揭阳人制作饮用炒茶的历史由来以久，制作工艺与储藏技术可谓炉火纯青。新炒茶因其出身卑微，且其具有性温偏热，味甘，养胃提神的特点，就是胃寒者也可饮用，因而为普通大众所喜欢。经年储藏的“老炒茶”，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，茶气充足，热饮之下，颇为提神通脉，更保况且具有消痰化瘀的功效，为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。

揭阳炒茶的茶性温和

揭阳的绿茶是用炒青的方式制作的，故而称之为炒茶。但炒青是制作绿茶的方法之一，也并不稀奇。秘密就在炒字上：揭阳人的炒茶用的是重火，不用于一般炒青。因此，重火炒制的茶会透出一股浓烈的炒香味。这一点，其它的绿茶都较之逊色不少。同时，绿茶一般茶性寒凉，而揭阳炒茶属于温性来的。不同体质的人喝什么茶必须讲究，燥热体质的人，应喝凉性茶，而虚寒体质者，应喝温性茶。