白毫银针是我国的名茶，也是一种品质上乘的白茶，不管是外形还是内质都非常的好。而白毫银针本身是产自中国福建地区，这里茶叶资源丰富，茶树良种优，制茶技艺精湛，所制茶叶品质很好。那么以下就给大家介绍下白毫银针的制作方法。

【白毫银针的制作方法】

1、采摘 首先，白毫银针制作方法的第一步就是茶叶的采摘，而其实这个采摘是很有讲究的。那么白毫银针是白茶的极品。茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针。

所以，我们可以看到采摘银针的过程中，不仅要注意挑选的茶芽，还要根据气候的变化来选择。那么像雨天和大雾天均不宜采摘。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋 然后，白毫银针制作方法的第二步就是萎凋，其实好这个过程就是为了减少一些茶叶中的水分含量。那么萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

3、烘干 接着，白毫银针制作方法的第三步就是烘干，烘干这个过程的要求还是比较严格的。首先烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。

当然，除了要注意烘房的卫生之外，还有很多细节都是需要留心的。烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。

4、保存 最后，白毫银针制作方法的第四步就是保存了，当然这里的保存步骤呢，其实还是比较简单 的了，即放在冰库的环境中保存。那么茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶3小时后打开，进行散茶包装。

以上就是关于白毫银针制作方法的详细介绍，其实白毫银针作为一种白茶，白茶制作工艺还是比较自然简单的，不炒不揉，采用萎凋的工艺制作而成。属于轻微发酵茶，是我国茶类的特殊珍品。但我们都要明白的是，好茶真的也是来之不易的。