1、观外形，做旧寿眉大多为黑褐色，颜色略深于正常寿眉，且茶叶没有任何光泽；2、闻香味，做旧的寿眉仓味、霉味浓烈，香味不显；3、耐泡程度，做旧的寿眉耐泡度不高，连泡几次后茶渣显现；4、品茶汤，做旧寿眉入口苦涩味中，茶汤不顺滑。

1、观外形

通过观茶形可以辨别寿眉是否做旧，新寿眉色泽褐绿或灰绿，且满披白毫。而做旧寿眉颜色略深，大多为黑褐色，其外表没有丝毫光泽，茶叶完整度好。

2、闻香味

做旧的寿眉有很浓的仓味、霉味，气味十分难闻。而真的寿眉无论存放多久，都是自然陈味，其香气高扬持久，且自然浓郁，从茶叶香味上容易辨别。

3、耐泡程度

真寿眉十分耐泡，多次冲泡后其汤色、滋味没有太大改变，一盏茶可连续泡10次左右。而做旧的寿眉耐泡性差，通常3泡以后叶底破碎，汤水中茶渣较多。

4、品茶汤

真的寿眉随着时间的存放，其滋味会变得醇和，茶性也由凉转温，入口顺滑甘醇。而做旧的寿眉茶汤不如正宗寿眉浓郁，甚至还带有很重的苦涩感，适口性不好。