相信很多人都不知道这碣滩茶是属于什么茶？其实，碣滩茶是中国卷曲绿茶中的代表，属于是绿茶类，创始于唐、明清时代，原名为“辰州碣滩茶”，为历史悠久的茗茶之一。下面一起来看看相关的介绍。
碣滩茶属于是什么茶？
碣滩茶，是一种卷曲绿茶，有形、色、香、味都齐全的特点，外形条索紧细、挺秀显毫，色泽润绿，内质高香持久，有明显的栗香味，滋味醇厚甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时而起，时而如银鱼游翔一般。
碣滩茶的奇妙之处呢，就是在冲泡的时候，靠近是闻不到其中香味的，而远处闻香非常的强烈，属于那种一人品茶，满屋香气的那种，这就是碣滩茶的独特之处，也是过“茶”之处。
碣滩茶产自于哪里？
碣滩茶的主要产地在湖南省武陵山沅江江畔的沅陵碣滩山区。
所谓高山云雾产好茶，这里是有名的“山城”，境内有百余座山峰，海拔1000米以上的山峰就有30多座。碣滩山正位于沅江水畔，这里的自然环境非常的好，森林茂密，植被丰富，常年云雾缭绕，江水萦绕的，整个碣滩山都处在一个世外桃源一般，再加上这这里的水资源丰富，雨露冲泡，山峰多，独特的地形地貌，非常时候茶树的生长。重要的是碣滩茶主产区土壤是板溪群浅变质板岩、千枚岩等，含一定的火山灰成分，其物质组成和化学成分比较丰富，所风化的土壤里也保留了这些成分，为茶树生长提供了多种营养物质。
好山好水产好茶。得天独厚的自然环境下所生长的茶树，芽头肥壮、叶质柔软，茸毛甚多，经过独特工艺加工制作的茶叶，已经形成了属于自己的独特丰富，促使内含的氨基酸、咖啡碱、芳香物质多，而纤维质含量少，所以碣滩茶品质即独特，营养也丰富，形成了形美色绿、香高味浓、滋味甘醇且比较耐泡的特点。《碣滩茶的制作工艺流程
碣滩茶的鲜叶采摘标准，非常的严格，采摘标准：一芽一叶。
碣滩茶的加工工艺，大概分为有：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。
鲜叶采摘、杀青后，进行扇凉，然后初揉，把茶坯揉成圆圆的球形状，然后放入锅内，80度温度炒至茶叶五成干，为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅70-75度，搓条、翻炒整形，这一个步骤为“复干”，炒至茶叶7成干，感觉有点刺手的时候，然后进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茶末，然后摊凉约半小时，在烘炕上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。
碣滩茶品质特征
外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
