相信有不少喜爱饮茶之人有过这样一个疑问，为什么买的越贵的茶，泡出来的味道反而越清淡？其中苏州的洞庭碧螺春就是最典型的一个例子。往往洞庭碧螺春的等级越高，茶味似乎喝起来就越“淡”。比如明前洞庭碧螺春和普通碧螺春，后者对味蕾的刺激性就明显大于前者，至于谷雨后制作的炒青，那茶味就更浓了。这到底是怎么回事呢？

其实我们要弄懂的是，茶的浓淡其实跟其含有的成分量多少有关的，并不是说我喝的越贵的茶浓度就要越高。其实饮茶也是对人体味蕾的一种考验：便宜茶，苦味重了，茶发涩，感觉就浓了；贵的茶，苦味低，刺激性低了，自然口味就淡了。

所以说造成这样不同口感的茶，我们要从茶叶的成分上说起。那么茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个成分：茶多酚（涩）；咖啡碱（苦）；茶氨酸（甜、鲜爽）；其他芳香物质等。就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：茶多酚含量：春<夏，芽<叶；咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。因此，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。

而便宜茶就相反了，它的主要影响人体味觉的几个成分都是比较高的。比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。当然，饮茶喝多了，你就会明白：所谓的淡和浓，并不是真正意义上茶叶的淡和浓。

真正懂得饮茶品茶的人并不会太纠结于茶叶的浓淡，而是去认真品一杯好茶里面暗藏的韵味。真正的好茶，其香高、顺滑、韵味、持久度、耐泡度都要好很多，越好的茶叶，滋味越浓厚韵足。比如冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的，且回甘强烈，经久耐泡。

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