茶汤应是清澈见底，犹如甘泉。当冲泡出来的茶汤出现别的东西的时候到底是什么呢？要不要紧呢？

为啥茶汤有好多泡沫？

一般情况下，缓缓注水冲泡的茶，产生的茶泡沫会少点，悬壶高冲，茶沫自然多一些。就算是一杯清水，高悬冲击之下也会产生一些气泡。茶沫的产生是因为茶叶中含有一种成分：茶皂素。茶皂素有着丰富的气泡能力，还能抗菌消炎，并能通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪吸收，从而起到减肥的作用。

在古代，人们还将茶沫视为一种精华所在。

为啥茶汤是会有绒毛？

茶汤里的绒毛，我们也称之为“茶毫”。茶毫中有丰富的茶氨酸，对于有茶毫的茶叶来说，茶毫可是身份的象征，我们可以从茶毫来判断茶叶鲜嫩程度及品质等级。

茶毫越多，越鲜爽。茶毫中还含有一定的芳香物质，这种物质形成了我们常说的“毫香”。例如：白茶中的白毫银针，满覆白毫，以毫香为主。闻干茶时，就能明显感受来自茶毫的浓郁香气。高品质的白毫银针，第一泡洗茶都是不舍得倒掉的，就是可惜那些茶毫。

为啥茶汤表面会浮起一层油雾？

油雾其实就是“茶氲”。

茶叶中含有一些脂溶性物质，经过热水冲泡析出在茶汤之中。例如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重轻，漂浮与汤面上，形成了类似于油雾的茶氲。有茶氲的茶一般在茶汤泡得比较浓的情况下会更明显，特别是发酵比较重的茶叶。有茶氲的茶，口感相对更好，口味更加厚重。

为啥红茶汤冷后变浑浊？

这种现象我们称之为“冷后浑”也称“茶乳酪”。是红茶独有的一种特性。

冷后浑只会出现在热泡红茶冷后。这是因为茶叶中的茶多酚在发酵氧化的过程中会转为茶黄素。茶黄素溶于热水之中，热饮茶汤时茶汤清澈见底，而当温度降低时，茶黄素就会形成络合物，也就是“冷后浑”的现象。

冷泡茶却不会出现这种浑浊的情况。因为冷泡时的茶叶内含物质释出十分缓慢，带甜味的氨基酸成分会先释放，所以不会浑浊。

喝茶时，出现这几种状况不要惊慌，可以放心喝！