10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?

作者:小陈茶事 时间:2022-10-18 阅读:592

10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


今天跟一位茶友聊天。


他反映了一个情况:他买的白茶,汤色深、香气淡,喝起来也没有鲜爽感。


这条消息,可谓是石破天惊。


白茶,是最天然、最纯朴的茶类。


不仅闻起来具有植物天然的香气,喝起来更是“鲜、香、醇、爽”。


另外,由于白茶的发酵程度比较低,汤色不会很深。


正常情况下,应该是淡淡的黄色。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


到底是什么样的白茶,既没有香气,也没有鲜味,还违背了白茶微发酵的工艺呢?


这般表现,甚至都不能被称为“白茶”。


然而,随后茶友发来了一张图片,村姑陈瞬间就释然了。


看着手机上,那一块通体发黑,几乎看不出一丝绿色的,且号称是“5年老白茶”的茶饼。


很明显,是渥堆过头的痕迹。


能有鲜爽感,才怪了。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


《2》


这些年以来,村姑陈总结出了一个规律。


那就是,到了下半年,尤其是接近年底的时候,做旧茶就会频繁出现。


原因很简单,众人送礼的需求变大了。


中秋节,国庆节,再是春节,这些国人所重视的节日,通通都是送礼高峰期。


而如今,走亲访友,拜见客户,很多人喜欢送茶礼。


倘若是送年长一些的朋友,或者不知道该送什么,就会送上几饼老白茶。


喜欢喝茶的人,谁不知道白茶“一年茶,三年药,七年宝”呢?


在大家看来,送老白茶,是最不容易出错的选项。


然而事实上,市面上真正的老白茶,少之又少。


并且,有些人为了凸显礼物的价值,特地挑选年份高的老白茶。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


因为在大多数人心里,越老的白茶,越值钱。


虽然事实的确如此,可年份真实的老白茶,供不应求。


在这种庞大的市场需求下,做旧茶应运而生了。


大量的做旧茶,享受着老白茶所带来的名气,闪亮登场。


只要茶掌柜的胆子够大,他家的仓库里,就会多出一大批“十年陈老白茶”。


各位看官若是有空,可以去各大购物平台搜索一下。


某东、某宝、某音、某夕夕,铺天盖地,全是老白茶的广告。


看到这番景象,热爱白茶的村姑陈,以及白茶的忠实粉丝们,本应该感到高兴。


可是,在这些老白茶当中,一律是黑黢黢的,一律是假到不能再假的,一律是渥堆过头的模样。


心中复杂的情绪,油然而生。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


《3》


把做旧茶当成老白茶买回家的朋友,真心不少。


10个来问老白茶的人里,起码有8个,都上过做旧茶的当。


有些茶友,知道自己买到的老白茶不对劲,遂来找我们请教。


而有些茶友,上当而不自知。


如今,依然把做旧茶当成捧在手心的宝贝,认认真真地保存着。


其实,只要了解一些白茶的基础知识,就知道做旧茶到底有多假了。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


首先,白茶的汤色深,肯定不是正常现象。


平日里我们在喝白茶的时候,曾经观察过一个规律。


新茶散茶泡出来的茶汤,通常是牙白色、浅黄色的,而新茶饼茶则是淡黄色的。


存老了以后的散茶,汤色也比较清淡,是月白色、淡黄色。


至于老茶饼,汤色是牙色、赤金色的。


总的来说,汤色会随着冲泡次数的增加,随着物质释放的数量,由浅到深,再到浅。


不过,除非是长时间地闷泡,否则不会呈现出太深的汤色。


而做旧茶由于经历了过度发酵,高温高湿下,产生了大量的茶红素和茶褐素。


这些茶色素,就会直接影响白茶汤的颜色。


让它从原本清浅纯净的状态,变得深红浓郁。


乍一看,还以为是红茶或者熟普呢。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


其次,白茶香气微弱,也不正常。


要知道,优质白茶的特点,是鲜香醇爽,香清甘活。


在这些条件中,香气非常关键。


由于白茶的工艺简朴,不炒不揉不杀青,保留下了大量天然的养分。


同时,也包括丰富的芳香物质。


故而,冲泡白茶的时候,能闻到一股馥郁的植物香气,有毫香、花香、草药香、竹叶香等。


存老的白茶中,带有明显的药香、陈香、粽叶香,老寿眉饼中还会有枣香。


相比之下,做旧茶在生产的时候,内含物质被损耗殆尽。


因此,做旧茶虽然看起来汤色很深,但实际喝起来,香气寡淡,汤水薄弱。


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最后,老白茶没有鲜爽感,更是不正常。


白茶的鲜爽感,大多是由茶氨酸物质所提供。


这就意味着,只要白茶的品质出众,内质丰富,茶氨酸充足,喝起来就会十分鲜爽。


反之,品质不好的白茶,鲜爽感很弱,甚至没有。


值得注意的是,即便是存放多年的老白茶,仓储得当,茶氨酸也不会消失。


虽然比起新茶时期,老茶的鲜爽感略占下风,更突出的是醇厚甘甜的口感,但不代表茶氨酸不存在。


它只是以另一种形式,默默陪伴着。


而喝起来一丝鲜爽感也没有的老白茶,必然存在猫腻,再结合前面两点,大概率是遇到了做旧茶。


这样的“老白茶”,只是徒有其名罢了。


色、香、味,统统达不到标准。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


《4》


时代在进步,做旧茶也在更新换代。


最开始的时候,做旧茶还很容易辨别。


主要特征是,颜色暗沉、通体发黑、闻起来有怪味、汤水锁喉等,这还处在1.0版本。


现在,已经发展到了2.0、3.0,甚至更高。


踩坑上当的朋友,也越来越多。


有些做旧茶,不仅从外观上看,鲜活亮丽,十分接近真正的老白茶。


而且,喝起来,也有香气。


即使它的香气比较飘忽,比较单一,比较寡淡,也不影响它割韭菜的速度。


不了解老白茶,或者对喝茶要求不高的朋友,都是重点收割对象。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


所以,为了避免这种情况,各位在买白茶的时候要多加谨慎。


那些动不动就5年起步,10年不封顶,库存还很高的老白茶,别买;


那些价格低廉,99元一饼包邮送到家,还附带一大堆赠品的老白茶,别买;


那些背景故事太玄乎,什么海外回流茶、茶农床底下翻出来的稀奇宝贝,别买……


假如实在难以辨别,还有一种方法,能最直接高效地隔绝做旧茶。


那就是,自己存茶。


买一些品质好的新白茶回来,好好保存,边喝边存。


过程中,还能体验到在不同年份下,白茶该是什么样的表现。


久而久之,自然就能喝懂白茶,了解老白茶了。


10个人买茶,8个上过当!做旧老白茶这么猖獗,怎么辨别真假呢?


《5》


有人说,存在即合理。


由此认为,做旧茶的存在,也是有道理的。


然而,做旧茶不过是因为当下太多人盲目过度追求老白茶,从而催生出来的畸形产物。


再加上商家在一旁煽风点火,这股不良风气,越烧越旺,愈演愈烈。


真正的受害者,却是消费者,乃至整个茶圈。


生产者,被利益所驱使。


销售者,同样是为了谋取暴利。


消费者,被做旧茶所迷惑,掏空了钱包。


最后,人财两空,伤心又伤身。


所以,在确定要买老白茶之前,请先大致了解白茶的基础知识。


至少要知道,老白茶应该是什么样。


只有这样,才能亲贤臣,远小人。


更多关于白茶的知识


3个嫌疑,锁定一饼做旧老白茶,我们该如何识破白茶做旧伪装术?


熟普和做旧老白茶,都是渥堆,为什么熟普能喝,做旧茶不能喝?


新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼,有哪些不同?


从新白茶到老白茶,白牡丹的香气会有哪些变化?要比老白茶更好?


国标允许白茶出现红张,为什么有红色的老白茶,还是做旧老白茶?


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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