除了大脑，人的味蕾也是有记忆功能的。

从小吃到大的美食，记忆的大门一经打开，就立刻口舌生津，恨不得马上吃一口。

苏州街头巷尾都是小吃的江湖，随便一家老店都有熟悉的味道，这些美食虽然稀松平常，却最得人心，如果有一天离开它们，就会恋恋不忘，时时惦记。

蛋饼

蛋饼是苏州最受欢迎的早点之一，苏州人的蛋饼情怀，是从小吃到大的味道。

根据摊位前的拥挤程度就能大致推断出蛋饼的美味程度。好吃的蛋饼摊，永远排着队，人挤人。

一边数着前面还有几个人，一边眼巴巴看着老板利落的手法：摊饼、打蛋、撒料、刷酱……

拿到手一定要趁热吃，蛋裹着酱，生菜、里脊与饼完美搭配出适合自己的口味。

泡泡馄饨

泡泡馄饨，像泡泡一样飘在碗里，几乎没有馅料，皮很薄，吃得就是一个汤头鲜。

吃的时候必须先吹一口，不然一定会被里面的热气烫得连连吸气。

糖粥

“笃笃笃，卖糖粥”，吴侬软语的叫卖声，鲜活在每个苏州小囡的童年记忆中。

糖粥的香气撒满整条小巷，孩子们听到了，便欢快跑去，买上一碗咕嘟咕嘟地吃了起来。

文火慢熬的一锅香浓的粥，配上熬煮成沙的赤豆糊，一晚热气腾腾的赤豆糖粥就是最温暖的童年印迹。

面拖大排

用盐、胡椒粉将大排腌渍，刀背拍松肉质，再裹上拌好的鸡蛋面粉糊，下锅炸熟，就成了金黄诱人的面拖大排。

面拖大排，肉质鲜嫩、外皮酥脆，一定要大口大口吃，不仅能感受到大排的美味，还能让心情变得美好。

鸡脚

苏州的卤菜江湖，从来少不了鸡脚。

软糯酥烂、卤汁入味，苏州很多小吃店因为它名声在外。即使在犄角旮旯的小吃店，也能时不时遇见惊喜。

生煎馒头

刚出锅的生煎，一揭盖子就听得噼啪作响。

热气腾腾的生煎轻轻嘬一口，里面全是汤汁，甜而不腻。皮子脆脆的，还带着芝麻的香气，蘸点陈醋提鲜，连皮带馅大口吃掉，一个字：鲜！

烧卖

蒸好的烧卖，冒着腾腾热气，远远就能闻到那糯米食物特有的香气。咬一口，软软糯糯，浓油赤酱，咸中带甜，美味无比。

海棠糕、梅花糕

海棠糕和梅花糕是苏州人从小吃到大的零食，软软的面里裹着滚烫的豆沙。

海棠糕上还有一层糖浆，点缀着红绿丝。冷风中吃一个，暖心暖胃，绵软的触感让人穿越回了小时候的时光，甜甜蜜蜜、无忧无虑。

汤包 小笼馒头

汤包、小笼馒头区别不大，一个褶在上，一个褶在下，一样的皮薄透亮，透过外皮甚至能看到里面的汤汁在缓缓流动。

小心翼翼夹起一个，送到嘴边咬开，鲜甜的汤汁一股脑儿涌进口腔，顺着喉咙流进胃里，满口鲜香。

烧饼油条

苏州街头巷尾早餐店毫不夸张地说至少三分之一都是烧饼油条店。

酥脆柔软的油条，甜、咸两味的烧饼，最美味的吃法是烧饼裹油条。香咸的猪油葱香混合着油条的香，一口一个酥脆，几块钱吃得饱饱的。

米饭饼

米饭饼其实就是用糯米、香米为原材料，加上酒酿调味的米饼，现在已不多见。

刚刚出锅的米饭饼，金灿灿的，那颜色看起来就有食欲。吃的时候，口感也是外焦里嫩的，有淡淡的米香味，还有酒酿的甜味。

茨菇片

茨菇片可是苏州独有的“薯片”，价格实惠，油脆咸鲜，苏州人几乎从小吃到大。

炸制好的茨菇片颜色金黄，鼓起来一个个小泡，透着茨菇特有的清香，吃起来清爽可口，一点也不油腻。

蟹壳黄

蟹壳黄就是“精致”版的烧饼，外形迷你，焦黄香脆，又薄又酥。

甜口的趁热吃能感受到糖汁在舌尖缓缓流动，咸口的能吃到葱花和猪油粒在嘴里化开的咸香。

萝卜丝饼

关于童年记忆的未解之谜：似乎每个学校附近，都有一个熟悉的卖萝卜丝饼的阿婆？

萝卜丝饼对于孩子的诱惑力是无穷的。一勺面糊垫底，一勺面糊覆盖在满满的萝卜丝上面，看着勺子慢慢放进油锅发出“滋~”的一声，就走不动路了，必须吃两个才会心满意足地回家。

刚炸好的萝卜丝饼，外层香脆，里面的萝卜丝裹挟着葱花的香气，柔软又烫嘴。

油汆团子

辣擦焦黄的油汆团子经过油锅高温煎炸后，外层变得金黄香脆，里层却绵软细腻。

轻轻咬一口，香脆的外皮会发出嘎吱声，沾上了肉汁的糯米面皮软糯带着鲜甜，肉馅紧实，吃的时候还会有汤汁缓缓流出。

这些平凡质朴的小吃，有些如今还在，有些却难以寻觅，比如面衣饼、老虎脚爪……

在各式网红零食、精致小吃占据主流的今天，这些苏州人小辰光里吃到的小吃也许没那么精致，但却是苏州人味觉记忆里的深刻烙印。

图：苏茶网

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赤壁浮春暮，姑苏落海边。