“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”。意思是说，在秦岭山的北侧，自古以来都没有种植茶叶的历史，但在秦岭北侧的陕西省泾阳县，却出了一种神秘的茶——茯茶。

茯茶又名“茯砖茶”，它与丝绸和瓷器共称为古丝绸之路上的三大瑰宝，备受我国西域地区、中东和欧洲人民的欢迎。

在古代，茶叶是通过渭河漕运体系，用船运到长安后在泾河北岸（今陕西省泾阳县城境）卸载并囤积。茶叶在泾阳集散和转运，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。

为便于运输，松散的茶叶被压制成砖茶，然后用骡马和骆驼运输，销往我国西部少数民族地区和其它西域国家。

据历史记载，在泾阳加工的一些砖茶，因为受潮而出现一些黄色的“霉变物”现象，但这些霉变不但没有破坏茶叶的品质，反而提高并改善了茶叶的口感。后人将那些黄色的星星点点，形象地称其为“金花”。

此后，泾阳茶商模拟茶叶发生“霉变”的过程，摸索出一套成熟的茯茶制作方法，形成泾阳独有的茶品，谓之“茯砖茶”或“金花茯茶”。因其生产于泾阳，故也被称为“泾阳茯砖茶”。