岭头单枞茶

岭头单枞，又称为白叶单枞，产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。

岭头单枞茶叶特点

岭头单枞春茶色泽乌黑发亮，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。冬茶条索粗大，外形微弯曲，呈黄褐色，酷似鳝鱼色，气味飘香滋味醇厚。

岭头单枞加工工艺

岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在５月下旬至７月初；秋茶在９月下旬；冬茶在１１月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。

具体细节：岭头单枞茶的加工方法，包括采摘茶叶、晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥。

实验结果表明岭头单枞茶加工工艺的最佳工艺组合为：晒青时间３０分钟，做青第一次摇筛１５次，第二次摇筛２５次，第三次摇筛４０次，第一次摇笼２分钟，第二次摇笼４分钟，杀青温度为２００℃，揉捻时间１８分钟，干燥温度１００℃。岭头单枞储藏方法

１、干燥

首先，岭头单枞茶需要保证茶叶的干燥以及环境的干燥。茶叶吸湿细味性强，当茶叶的含水量超过７％时，会使茶叶中的茶多酚、类酯物质、维生素Ｃ等产生不同程度的氧化；叶绿素、氨基酸以及各种香气成分转化成其他新的物质。使原来组成茶叶色、香、味的成分很少存在，或不复存在，而一些不利于茶叶色、香、味的成分相继产生，于是，茶叶滋味变淡，香气消失，色泽失去新鲜感。

同时，水分也是茶叶受潮、陈化的最主要、最直接的原因。特别是在我国南方地区，空气湿度大、气温又高，会使茶叶很多内含物氧化、分解，最终引起发霉变质，不堪饮用。因此，存储茶叶一定要保证茶叶的干燥，环境的干燥。

２、避光

其次，请将茶放在避光处。光线会使茶叶内部某些化学成分发生变化，特别是强光照射下，光和热的相互作用，茶叶中的某些物质起光化反应，使醛类和醇类物质的含量增加，茶叶的自动氧化会加速。茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去原有的风味和鲜度。所以为了茶叶的健康，请将茶放在避光区域。

３、低温

再次，温度对茶叶的香气、汤色、滋味都有很大的影响。尤其是在南方的夏暑季节，气温有时会高达４０℃，故即使茶叶已经干燥避光存储了，也会很快变质，因此，茶叶应采用低温保存。

４、无异味

最后，即使将茶叶已经密封好或关进了茶叶罐内，如果周围有像香皂、樟脑丸或者冰箱内有饭菜，酱料，也是来者不拒的把这些异味通通给收了。混杂了其他异味的茶叶，即使茶叶原来的品质再好，人们也是不愿饮用的。所以茶叶存储中一定要避免异味。岭头单枞冲泡方法

（１）冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。

（２）投茶量：５－８克左右。

（３）工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

（４）水温：１００度，持续滚开水，在保温状态也可。

（５）出汤时间：第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用，加水后立即倒掉。１－１０泡、３－１２秒１１－２０泡、５－１８秒，不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。）

（６）如在办公室用玻璃杯等品饮单丛时，请取３克左右茶叶投入口杯［或按饮茶者需要用茶］，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，５－２０秒后即可品尝。岭头单枞功效作用

１、减肥

岭头单枞具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。岭头单枞可以降低血液中的胆固醇含量。用岭头单枞减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在８０℃—９０℃左右；泡好的茶要在３０—６０分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

２、美容

岭头单枞对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；岭头单枞能提高ＳＯＤ酶活性，由此可推知，岭头单枞对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

３、活化自律神经，减轻压力

岭头单枞能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

４、改善听力

中老年人经常喝岭头单枞有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝岭头单枞对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以１～２杯为宜。

５、降血脂

岭头单枞有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用岭头单枞还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明岭头单枞有抑制血栓形成的作用。

６、抗衰老

岭头单枞和维生素Ｅ一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素Ｃ情况下，饮用岭头单枞可以使血中维生素Ｃ含量持较高水平，尿中维生素Ｃ排出量减少，而维生素Ｃ具有抗衰老作用。因此，饮用岭头单枞可以从多方面增强人体抗衰老能力。岭头单枞获奖情况

岭头单丛茶属小乔木型，树势半开张，叶属长椭圆形，叶色绿黄光滑，叶质柔软，适制乌龙茶类。该品种具有早熟、高产、优质、适应性强等特点。该茶具有独特的自然花香和蜜韵，品质优良，深受茶叶消费者的青睐，并在历次的茶叶评比活动中获殊荣。

１９８１年岭头单枞茶获省有关部门命名并被鉴定为省优良品种。

１９８６年和１９９０年被商业部评为“中国名茶”。

１９８８年获广东省名茶称号；同年参加欧共体在巴基斯坦拉合尔市举行的亚太地区农产品新技术新产品博览会上获最受欢迎奖。

１９８９年获国家卫生部授予的“绿色食品”称号。

１９９０年经农业部鉴定为优良品种。

１９９０年商业部在河南省信阳市召开的全国名茶评比会上，金帆牌岭头单枞再次被评为全国名茶。

１９９１年中国杭州国际文化节上获“中国文化名茶”称号。

１９９２年“岭头单枞茶高产优质栽制综合技术”获广东省农业技术推广一等奖。

１９９２年被外交部定为“国宾茶”，作为钓鱼台接待外宾佳品；同年获中国国际名优新产品博览会金奖。

１９９４年被评为广东省名茶，获金奖。

１９９５年和１９９７年分别于第二届、第三届中国农业博览会获得“金质奖”和“名牌产品”。

１９９９年在首届广东省名优茶质量竞赛暨优胜名茶竞买会上，被评为名茶称号，并以５００克２．９万元成交。

２００１年获广州首届国际茶文化节“单丛茶王”奖，同年获栖云山牌岭头单枞茶获ＡＡ级国家绿色食品称号。

２００２年获第五届广东省名优茶评比金奖，同年因名优乌龙茶（单丛、黄金桂）加工创新技术研究与应用获广东省科学技术三等奖。

２００３年获第五届“中茶杯”名优茶评比特等奖。