龙井茶的鉴别方法,怎么鉴别龙井茶

作者:阿斌 时间:2022-10-03 阅读:762

龙井茶是中国著名绿茶。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。已有一千二百余年历史。龙井茶色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。其茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。鉴别四大招:


龙井茶的鉴别方法一 辫其色绿


乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒手段已相当高,也绿中带黄了,但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹。


龙井茶的鉴别方法,怎么鉴别龙井茶


龙井茶的鉴别方法二 闻其香郁


书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”,就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香,但清淡多了,而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最容易露馅。


龙井茶的鉴别方法三 品其味醇


首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半----此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢,一品味原形毕露,首先是香味儿明显清淡,这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也,同时显明种种杂味儿。有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不一而足,即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一律若蔗糖,蜜糖甜味儿无存。


龙井茶的鉴别方法,怎么鉴别龙井茶


龙井茶的鉴别方法四 观其形美


沙鳖精心仿冒,明前茶同样形如莲芯,冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂,且点中沙鳖死穴。其精心仿制,每每是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序往往“粗放”些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外,一般来说,本塘往往外表“阔”一些,体壮丰腴焉,沙鳖则大多体“瘦”苗条状,条杆儿很爽焉。


总而言之,辩色是“基础”,闻香属“前提”,品味乃“关键”,至于观形。


上一篇:买茶大忌需要规避什么

下一篇:无人机生物黑科技……一大波神操作助力茶产业

猜你喜欢

老徐鉴茶422期:2019年未知产地古树春茶品鉴报告(深圳茶友寄)

老徐鉴茶422期:2019年未知产地古树春茶品鉴报告(深圳茶友寄)

2022-08-25 172
中国传统制茶技艺及其相关习俗-云南、广西、四川、贵州篇

中国传统制茶技艺及其相关习俗-云南、广西、四川、贵州篇

2023-01-31 187
红茶收藏宝典(红茶收藏方法)

红茶收藏宝典(红茶收藏方法)

2022-11-16 868
‖教你从熟茶的叶底来识别熟茶的品质

‖教你从熟茶的叶底来识别熟茶的品质

2022-07-22 446
红茶对皮肤的好处主要有哪些?

红茶对皮肤的好处主要有哪些?

2022-11-10 944
儿童能喝普洱茶吗(儿童能喝普洱茶吗熟普)

儿童能喝普洱茶吗(儿童能喝普洱茶吗熟普)

2022-12-05 733
高山肉桂茶多少钱一斤_肉桂茶每斤的价格最新详情

高山肉桂茶多少钱一斤_肉桂茶每斤的价格最新详情

2022-11-25 390
开往春天迎接春天,你准备好了吗?回顾茶界2019,展望茶界2020

开往春天迎接春天,你准备好了吗?回顾茶界2019,展望茶界2020

2022-08-18 373
中国绿茶十大名茶排名?全国有名的绿茶排行榜介绍?

中国绿茶十大名茶排名?全国有名的绿茶排行榜介绍?

2022-10-01 681
空腹到底能不能喝白茶?(牛奶到底能不能空腹喝)

空腹到底能不能喝白茶?(牛奶到底能不能空腹喝)

2022-12-28 954

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购