普洱茶一直存在着拼配与纯料之争。

有人对纯料情有独钟，心无旁骛。

有人却说，拼配是普洱茶的魅力所在！

拼配的概念

著名茶学专家陈宗懋院士在其主编的《中国茶叶大辞典》一书中，对“拼配”做出定义：拼配指的是依各类筛号茶的品质特征，按比例组合成商品茶的作业。

陈院士定义的“拼配”是个动词，而一般茶友口中的“拼配”是名词，指拼配茶。

早些年，业界对“拼配”一词稍有忌讳，担心消费者产生误解，也确实有一些不懂普洱茶的人，往“以次充好”方向去联想。

随着普洱茶的全面推广和知识普及，“拼配”的形象发生了质的转变，人们将拼配视为“口感设计艺术”，这门“艺术”使普洱茶品质的丰富性和稳定性大大提高，是一种创新，创造了新的口感。

拼配：口感设计的艺术

拼配绝非以次充好，或者好坏茶叶掺杂在一起坑人的掺假茶。

拼配和纯料一样，都建立在好原料的基础上，属于优质茶的范畴。两者不是站在对立面的矛盾体，而是产品结构多元化的选择。

所谓纯料，就是用同一产区、同一季节、同一树种甚至同一棵树的鲜叶制成的茶，譬如“易武纯料”、“古树纯料”。

近些年火爆的“单株”是纯料的一种极致。

纯料的缺点是滋味较单一，口感变化不丰富。还可能存在条形、颜色、香气等或多或少的弊端。

而且都“纯料”了，产量自然低一些，价格相对偏高。

普洱茶的拼配，追求的是1+1＞2的效果。

拼配并非胡乱拼凑，而是建立在拼配师对手头各种原料的深度认知基础之上，诚如陈宗懋院士所定义“按比例组合成商品茶”。

所谓“按比例”就是配方，这是一家企业、一款产品的技术核心，一般秘不外传。制定科学配方进行拼配，通过多轮的团队审评予以验证。

不同类别的茶叶拼配在一起，原料的使用价值被放大，1+1＞2，取长补短，弥补了单一原料在色、香、味、气、质、神等方面的缺陷，提升产品整体风味，实现口感品质的丰富性和稳定性，提高性价比。

不可否认，拼配在提升品质的同时降低了一定成本，但拼配的首要目的是改善和丰富当下口感，满足未来转化。

从哲学层面看，这叫“解决主要矛盾”。

在可预见的未来，纯料相对小众，拼配仍是主流。

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