为了给茶友们寻得一款好茶，陈钢老师特意邀请了茶香记的老朋友茶姑，一起来到杨丰老师的国家级评审室里，对几种白茶进行审评，并从中挑选一款综合状况都比较好的茶。

样品：

2010年高级白牡丹

2012年高级白牡丹

2016年高级白牡丹

编号1422二级白牡丹

鉴茶，通过色、香、味、形四个方面来评定茶叶的质量。调动人体所有感觉器官用心去品味茶，欣赏茶。

步骤一 ： 观外形 挑样品

看茶干的外观形状、色泽、质地、粗细、有无显毫和匀整度。

步骤二 ： 闻茶香 观茶色

在评定时，采用统一标准，等量、等容器、等时长，并以沸水冲泡。

让茶叶进行充分的浸泡，才能品尝出其所有的成分。

香气和汤色随着年份的不一样会有变化。

步骤三 ： 品茶汤 赏滋味

闻茶香后，将茶水细细品啜，真正的好茶讲究三回味，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉通畅。

在同等级间，新茶滋味彰显，而老茶经过时间的熟化后，内在物质慢慢转化，底蕴由内而外散发出来，整体滋味和香气都与新茶截然不同。

△陈钢老师总结

从综合品质来讲，2012年的高级白牡丹拔得头筹，第三泡茶汤仍然茶味很足，茶水甘甜柔和。

收获最大的为1422，外形接近于贡眉，芽头比较少，叶片较大，虽然它的等级稍微低一些，但其茶汤醇厚，甘甜度佳，回味好。

编号为1422的茶饼，其实质为2012年的茶叶原料，在2014年压制，至今已有五年的存储时间。

已达到老白茶的品质标准，综合性价比最高，因此我们选择1422在我们茶香记售卖。