资溪白茶是产自我国江西资溪县的茶叶，也是一种品质上乘的白茶，内外兼优。其选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、杀青、揉捻（或整形）干燥，再经拣剔、复火等工序，关键在于杀青。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为４～５％时，趁热装箱。以下我们就来一起详细的了解看看资溪白茶的制作工艺。

资溪白茶的制作工艺

一、工艺流程

鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

二、工艺要求

１、摊青

首先，资溪白茶鲜叶采摘完后下一步就是摊青，这一步室温要求较为适中，时间较长。那么一般是室温控制在２０～２５℃，时间２～３小时。当叶片柔软，散发青气，含水率６０～６５％时停止摊青。

２、杀青

然后，资溪白茶摊青完后下一步就是杀青，这一步温度要求教高，时间较短。那么一般是温度控制在１２０～１５０℃，杀青时间６～１０分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约１５～２０％时停止杀青。

３、理条

接着，资溪白茶杀青完后下一步就是理条，这一步温度要求比杀青要低，时长适中。那么一般是温度控制在８０～９０℃，时间２５～３０分钟。当９５％以上茶条圆直，手摸有触手感（约７成干）时，即停止理条。

４、烘干

最后，资溪白茶理条完后剩下的一步就是烘干了，这一步温度要求跟理条也差不多，时长教长。那么一般是温度６０～９０℃，时间１．５～２．５小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于６．５％时，立即摊凉至室温。

资溪白茶的质量特色

１、感官特色

资溪白茶的感官特色还是非常不错的，其芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。

２、理化指标

水浸出物≥３６％，氨基酸≥５．５％。

３、安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

资溪白茶的工艺特色

资溪白茶是属于白茶系列的，即为一种轻微发酵茶，所以它的工艺特色自然是类似于白茶。那么白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

资溪白茶的品质特性

资溪白茶，这款茶叶是白茶中的珍品茶，成品资溪白茶，满叶批毫，如银似雪，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。