这时节，是该围炉煮茶了。选茶、备器、煮饮，这是冬日茶客的场景……
一、选茶篇① 绿茶 | src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb180317p1vecu5fxjip.jpeg">
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但红茶富于变化，十分包容，清饮可赏其色香味，煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮。
红茶调饮更是在全世界玩出了花样，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb180318p02gtxdc4z32.jpeg">
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的熟气来。
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮。寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb180318p2iboiiifnj5.jpeg" src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb180319paez0czp15av.jpeg" src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb180319prffc0plddro.jpeg">
玻璃壶是最好用又耐高温的煮茶神器，观赏性也很强。
煮茶需要用到的必备工具：
建议各位茶友，茶叶还是包起来煮比较好，这样倒茶的时候就不容易堵住出水口了，煮出来的茶汤也不会浑浊，很清亮。煮完茶后，捞出来扔掉也便于后期清洁。
关于茶包袋的选择，有两种推荐。一种是一次性茶包袋，最好选择质地比较薄的无纺布制成的茶包袋；自制茶包袋，可用医用口罩或者纱布缝制成，用完了洗洗能多次循环使用，环保。
操作性超强的煮茶手册
这里逐一列举白茶、乌龙茶、普洱等最常用到的煮茶茶类，为各位奉上最具操作性的煮茶指南。
白茶
以陈五年的白牡丹、贡眉为佳。直接煮饮。
5克投茶量，220毫升温水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般2—3分钟最佳，一般煮5道结束。
普洱
先泡后煮：7.5克投茶量，220毫升沸水，冲泡6道后开始煮。煮茶时，茶水比例为1:45左右，煮茶时间3—5分钟不等，具体以茶汤浓度为准，煮3道后结束。
直接煮饮：4.5克投茶量，450毫升水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般1—2分钟最佳，煮6道结束。
乌龙茶（武夷岩茶）
先泡后煮：7.5克投茶量，220毫升沸水，冲泡5道后开始煮。煮茶时，茶水比例为1:45左右，煮茶时间3—5分钟，煮3道后结束。
直接煮饮：5克投茶量，450毫升水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般1—2分钟最佳，一般煮6道结束。
自网络资料
