1配方不对2没烤透，水份大，被自身重量压下去了3没有倒扣冷却4出炉没有震模

伯爵红茶戚风蛋糕配方

看蛋糕模说明书，说使用前要烘干抹油。每次都要吗？抹油会影响戚风蛋糕的。

普通蛋糕需要抹油方便脱模 做戚风时模具不能抹油，特别是四周，要不戚风无法爬升！底部也尽量不要抹油，可以剪一块跟底一样大的烘焙纸（硅油纸）垫在底下。当然这。

那就对了啊 说明你做的戚风蛋糕蛮不错的 戚风蛋糕就是比较松软 所以切的时候要用那种带齿的蛋糕刀切 那样就会好切了 不然会切扁掉的呢

我是学徒工，刚学一个星期戚风蛋糕，我做出来的蛋糕表面粗糙，切开的时候。

没有搅拌均匀

千层蛋糕就是把原有的蛋糕坯切成一片片，再涂上奶油叠加到一起。这个蛋糕坯可以用戚风蛋糕来做，也可以用海绵蛋糕或者其他蛋糕。戚风蛋糕是蛋糕坯的一种。

重油蛋糕黄油含量高，不需要搅拌蛋清，跟磨具基本不沾，口感较扎实，油和糖含量高，所以口味一般较醇厚。戚风正相反，口感轻盈，蓬松，油和糖较少。制作起来重油。

我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕。

。。。一点点来 先是方子——你得确定方子没有任何问题，并且保证他有成功过的... 如果把蛋糕液倒入模具时，底部颜色有明显偏深的话，很不幸，那就是翻动不当消泡的。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最 戚风蛋糕受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全。

四寸戚风蛋糕的做法步骤 1. 分蛋，直接用汤勺把蛋黄舀到另一个盆子里。（蛋白会自动脱出哦，很神奇的过程） 2. 蛋黄加4克糖粉搅至糖融化。 3. 加油，搅匀 4. 加奶，其。

首先材料不同，口感也就有差异。其次海绵蛋糕比戚风蛋糕加工操作工艺简单。戚风蛋糕以其口味湿润，软嫩为主，而海绵蛋糕比较有弹性，口感较为干燥适合配合奶油食。