云南是世界茶源，有一百四十多座古茶山，其香气、口味和口感虽有差异，不外乎“绵、苦、甜、厚”四种，而口味的种种没有高低之分，只有适口之别。但是一杯茶，关于好坏也是有基础的。

首先，看形与色。

先是看叶，普洱茶的形态主要分为两种，一是散茶，二是饼茶（泛指紧压茶，包括沱茶、砖茶等）。

散茶因为阳光晒干除尘后包装收起，条索清晰，芽叶完整，黑叶白毫毕露。

饼茶经过高温蒸汽石磨或机械压制而成，条索完整，芽叶黑叶毫清晰，饼形圆润，无碎片散落。

再是看汤，无论是生普，还是熟普，从第一泡开始必须汤色透亮，否则原料、工艺和储存，这三者最少是其中一个出了问题。

其次，闻香。

香有两种，一是挥发性香气，二是水溶性香气。云南大叶种古树普洱茶含有天然的芳香醇，挥发性香气是鼻子能闻到的气味，打开茶叶的包装后，将茶置于鼻前三厘米左右，茶香或浓或淡，或花香或果香，怎么闻都是舒服的，如果茶有霉味、异味多数可能是受了潮；如果茶香不显，可能是储存不当，香气过于流失。

水溶性香气是因为有的芳香物质只溶于水，茶叶经开水冲泡后，才会显现出来，这时茶汤入嘴，用后鼻吸气，就会闻到各种芳香气味，令人舒服，反之如果闻到不好的味道，可能是原料不好或储存时补窜味了。

最后，品饮。

茶，总归是用来喝的，好坏、适口与否就在一口间。普洱茶的口味有浓有淡，茶气有重有弱，回甘有快有慢，但入口的三个基础是必须要有的，一是甜口型和绵甜型的就不说了，自然是入口香甜，而苦甘型的通常是啜苦咽甜，也就是说喝进嘴有苦涩味，但等到茶汤落喉，可能是一二秒，最多十秒以内，就会有两颊生津回甘；二是普洱茶的苦味不能是尖锐的苦，涩也不能是覆在舌头上的涩，苦涩醇厚顺滑；三是耐喝，不能冲泡上十几泡的普洱茶，都不好意思说是普洱茶了。

茶无好坏，有基础标准。喝茶是平常事，也是风雅事，了解普洱茶的真话，无论你在云南还是哪里，喝上一杯好喝又喜欢的普洱茶，才会对云南的好念念不忘，从此我们结缘。