想要冲泡一杯好茶，除了要优质的茶品之外，泡茶方法也值得注意。从煮水、选器到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。那么，究竟如何泡出一款好喝的茶呢?

01.

煮水

泡一壶好茶，第一要素是水质，天然无污染的优质山泉水为最佳，受制于条件因素，可以选用泉水或者矿泉水。接下来就可以进行煮水了，别小看这简单的一步，对茶汤的影响却不容小觑。

唐代陆羽的《茶经》中有一段关于煮水沸腾的记载：“一沸：当水如鱼目，微微有声时;二沸：缘边如涌泉连珠;三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。”

也就是说，煮水要用大火快煮，而不要文火慢煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，也就是水“煮老”了，对茶汤影响也不好。

如果使用自来水泡茶，需要把水煮久一点，因为自来水中带有消毒残留下来的氯。自来水沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去自来水中一部分的氯，降低水的异味。

02.

选器

要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

绿茶

宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

红茶

宜用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。

白茶

白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶;白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。

乌龙茶

如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性且保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。

普洱茶

尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。

03.

投茶比例

泡好一杯茶，要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

绿茶

我们都知道，绿茶是所有茶类中最为鲜嫩的茶类，浸出物出来快，盖碗冲泡时，放差不多刚好覆盖碗底的量就可以了。扁形的绿茶铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了，毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶，占盖碗体积的1/5左右。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，可以稍微多放一点。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4即可。

白茶

白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约1/2的量。

乌龙茶

乌龙茶投茶量较大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放三十颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2左右。

普洱茶

条索形的普洱散茶大约投放1/3左右，紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。

04.

水温

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。

绿茶

不能用沸水冲泡，特别细嫩的名优绿茶，一般以80℃左右为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温越低，否则茶汤的鲜活力就会下降。

红茶

要用90℃左右的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。

乌龙茶

要用100℃的沸水冲泡，否则香气不扬，各种花香、蜜香等也表现不出来。

白茶

白毫银针、白牡丹用90℃左右的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。

黑茶

需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感，也可以选用水壶煮饮，滋味更醇厚。

喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。毕竟泡出一款茶，若是不好喝，那冲泡时费的心思就都白费了。相信看了上面的方法，你也能泡出一杯好茶啦!

来源： 苏茶网

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