编号：GDZPS7684书名：《白茶新语》版别：文化发展出版社作者：李建国著书号：ISBN 978-7-5142-2099-5定价：88.00出版日期：201901内容简介 1.一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。 2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师，有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的*手资料，难能可贵。 白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。 希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。目录001 第一章 白茶概况002 第一节 白茶概括005 第二节 白茶起源005 一 古代白茶007 二 现代白茶008 第三节 白茶树种008 一 菜茶010 二 福鼎大白茶011 三 福鼎大毫茶013 四 福安大白茶014 五 政和大白茶015 六 水仙茶017 七 福云6 号茶017 八 其他品种021 第二章 白茶分类022 第一节 传统白茶022 一 白毫银针024 二 白牡丹026 三 贡眉028 四 寿眉029 五 新工艺白茶032 第二节 白茶再加工茶032 一 金花白茶035 二 白茶紧压茶037 第三章 白茶产区038 第一节 福鼎产区041 第二节 政和产区043 第三节 建阳产区047 第四章 白茶生产048 第一节 毛茶初制048 一 鲜叶采摘056 二 茶青管理058 三 白茶萎凋067 四 白茶干燥071 第二节 白茶精制071 一 精制作用072 二 精制步骤075 第三节 白茶品质的形成075 一 白茶色泽形成的物质基础077 二 白茶香气形成的物质基础078 三 白茶滋味形成的物质基础080 第四节 白茶再加工080 一 白茶紧压084 二 金花白茶085 三 其他再加工白茶087 第五章 白茶的成分088 第一节 茶叶的化学成分089 一 品质成分090 二 营养成分090 三 功效成分092 第二节 白茶中的功效成分093 一 茶多酚（Teapolyphenols）096 二 咖啡因（Caffeine）100 三 茶氨酸（Theanine）103 四 糖类（Carbohydrate）105 五 香气物质（VFC）107 第三节 白茶的保健功效108 一 抗氧化和抗突变的作用109 二 杀菌和抗病毒的作用109 三 增强机体免疫力的作用110 四 保护心血管系统的作用110 五 抗癌作用111 六 调节血糖水平111 七 抗辐射作用113 第六章 白茶品鉴与选购114 第一节 茶叶品质鉴别发展史117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法117 一 感官审评法目的118 二 感官审评法要求121 三 审评注意事项121 四 审评方法129 第三节 白茶品质鉴别129 一 白毫银针品质鉴别133 二 白牡丹品质鉴别137 三 贡眉与寿眉品质鉴别143 四 新工艺白茶品质鉴别144 五 其他白茶品质鉴别146 第四节 白茶选购146 一 白茶选购核心思想148 二 如何选购白茶161 第七章 白茶冲泡162 第一节 泡茶必知162 一 发扬白茶个性之美165 二 冲泡风格之别165 三 口感与营养保健166 四 喝茶与泡茶168 第二节 冲泡白茶技术问题168 一 泡茶三要素170 二 茶叶物质溶出与冲泡171 三 泡茶用水172 四 泡茶器具174 第三节 白茶冲泡175 一 新茶白毫银针178 二 新茶白牡丹180 三 新茶荒野寿眉182 四 二十年寿眉184 五 五年贡眉茶饼187 六 六年白茶球190 七 五年白牡丹193 第八章 健康饮茶194 第一节 饮茶基本原则194 一 饮茶宜多样化195 二 淡茶温饮养生196 三 茶叶不宜久泡197 第二节 白茶品饮影响因素197 一 看体质喝茶202 二 看季节喝茶204 三 看时间喝茶206 第三节 白茶饮用常见问题206 一 白茶长时间煮饮好吗？207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？207 三 经期女性可以喝茶吗？207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？208 五 儿童可以喝茶吗？209 六 贫血者可以喝茶吗？209 七 饭后立即喝茶好吗？209 八 睡前喝茶好吗？210 九 茶可以解除烟毒吗？210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？211 十一 隔夜茶可以喝吗？213 第九章 白茶收藏214 第一节 白茶为什么值得收藏214 一 白茶具有良好的保健价值215 二 白茶可以存放且品质更好215 三 白茶具有保值增值作用215 四 白茶具有良好的口感216 第二节 白茶收藏总原则217 一 弄清白茶产区217 二 选择优质原料217 三 保证完美工艺219 第三节 白茶收藏市场分析219 一 决定白茶价值的因素221 二 市场现有白茶的存量分析222 三 白茶收藏人群分析及策略224 第四节 白茶收藏需注意的问题227 第五节 白茶如何存放227 一 白茶存放的影响因素230 二 白茶存放误区231 三 白茶存放策略236 白茶展望240 鸣 谢243 参考文献246 中华人民共和国国家标准：白茶254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。大量批发或经销商面议。茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构地址:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角客服：010-63433810详见:茶书网（www.culturetea.com)说明