钱茶顾名思义就是指形状长的像铜钱的茶饼。韩国文献中记载，钱茶起源于韩国全罗南道长兴郡的宝林寺。宝林寺祖师道义禅师在公元784年入唐，在唐朝学习佛法的37年间养成了制茶饮茶的习惯，归国后在宝林寺间种植茶树，教授他人结合唐代制茶法制作一种钱币模样的固形茶。

产于长兴郡的钱茶，因颜色类似海苔和绿色苔藓，所以韩国人又将其称之为青苔钱茶。青苔钱茶多次获得日韩地区茶评会奖项，亮相于韩国各大茶叶博览会，深受韩国茶客们的喜爱。

全罗南道的长兴郡如今依旧保留着钱茶的传统制作工艺。与中国唐代《茶经》中所述的制茶法颇为相似，按照“自采至于封七经目”，钱茶的制作方法分为7个步骤：

（1）采茶：韩国钱茶的鲜叶原料，通常在每年4月下旬至6月期间采摘，以天晴气朗无露水的清晨采摘为宜，“有雨则不采，晴有云也不采”，采摘的标准主要以老叶为主，不取茶芽、嫩叶等。

（2）蒸茶：将采摘回来的鲜叶盛装于小竹篮中，再放于蒸屉上蒸制，加以竹篮隔断，主要是为防止鲜叶中的汁液流失。当叶片由绿变黄变软时，移去火堆，由水蒸气继续蒸制，蒸好后的茶叶立即放于楮木板上均匀摊凉，散开热气。

（3）捣茶：摊凉后的茶叶冲入木质舀筒中捣烂，捣至茶叶有足够的黏性为止，如果不喜清饮的茶叶，可在此步骤中加入生姜、五加皮甚至柚子一起捣烂，增加茶叶的药用价值。

（4）制形：捣好的茶叶放置于木板上，用湿润的棉布包裹，用手挤出多余的水分。而后选用一竹制的圆环，取适量的茶叶塞入，压紧抹平。

（5）晾茶：做好形的茶饼，将其从竹环中取下，平铺于箩筐中，放在阳光下晒干。如遇阴雨天气，则移置于暖炕房中烘干，当天干燥完成最好。

（6）串茶：待茶叶干燥至半干程度时，在茶饼中间戳一个洞，用草、秸秆或者线将其一个个串制起来，一般一串穿制30~50个茶饼，也可100~500个茶饼为一串。

（7）存茶：串好的茶饼可放置于暖炕房的隔板上干燥，或者悬挂于通风干燥处的库房长梁、阁楼墙壁上保存。

青苔钱茶完全干燥变硬后便可拿来煮饮享用。煮之前先将其放于火上烘烤，去除茶中的青草气味，待茶饼变成黄色后则放入汤锅中煮制10分钟左右，煮出黄色的茶汤即可饮用。

青苔钱茶作为韩国人常备的生活饮品和待客所用的茶饮，解渴生津的同时也具有着一定的药用价值，常饮可消除头痛、消化不良、便秘、头晕、高血压等症状。钱茶在韩国茶文化史中历经岁月的传承，凝聚了劳动人民的智慧与美好情感。

来源：莫老师说茶，

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