如何选到一款优质的安溪铁观音呢?

作者:阿斌 时间:2022-09-27 阅读:256

安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。


清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。


浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。


陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。


那么,如何选到一款优质的安溪铁观音呢?今天小编就跟大家谈谈如何挑选一杯正宗的安溪铁观音好茶,需要对大家在今后选茶购茶有所帮助。


如何选到一款优质的安溪铁观音呢?

观外形


观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度,越紧结越好,越松散越差。


匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差。


悦目度:干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。


闻香气


香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断。香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。提醒大家:铁观音好茶并不是香味越香越,香味要越纯正越好,单一味道,没有其他杂味。


看汤色


汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,说通俗一点,就是茶汤要澄清透明,反之就是品质较差的茶叶。


品滋味


爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,入口要柔顺,吞咽干净利落,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。


饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,茶汤入嘴能够水中生香,不能太淡,也不能太苦太涩。


回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。


看叶底


柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。


肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。


发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差。


均匀度:就是茶叶冲泡到最后,叶底颜色均匀,颜色越均匀越好。


小贴士


通过以上如果还不懂辨别铁观音好坏,可以试一下以下这两个方法,


1.将茶叶采用闷泡法,即延长盖泡时间,如果入嘴的茶叶,苦涩味长时间不能转化,说明这样的茶叶差茶。


3.待茶叶冷却(2-3小时)后茶叶还有香味,而且味道单一纯正,说明茶叶不错,如果味道寡淡复杂,则说明茶叶一般。


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