春茶，是立春到立夏之间采摘的茶，可分为明前、雨前、春尾茶等。

在春茶中，以明前茶品质上佳。这是因为，清明前气温适宜，雨水偏少，茶树病虫害也较少，一般无需喷农药，安全系数较高。

而且明前茶嫩芽饱满，蛋白质、氨基酸、咖啡因、生物碱等营养元素都比较丰富，口感鲜嫩，所以明前茶价格相对较高。

随着每年三四月份的到来，各地春茶也将陆续上市，对于茶友来说，抢春茶的热情，不亚于抢雍和宫的头柱香。

正因如此，有不少黑心茶商为牟取暴利，以次充好，将陈年旧茶翻新加工后冒充新鲜春茶上市，甚至翻新制作时为了卖相好看，不惜进行染色或喷香精，这种翻新茶不仅口感不好，甚至会影响身体健康。

那么，该怎么分辨新上市的春茶与翻新茶呢?

一、看干茶

春茶生长周期较长，新茶肥壮厚实，茶芽裹得比较紧，而陈茶外形相对来说就比较松散。

颜色上，新茶色泽鲜嫩自然，汤色嫩绿清澈;而陈茶色泽偏暗黄或暗褐色，汤色黄暗。

值得警惕的是，有些茶商为了让陈茶看起来更新鲜，往往会添加人工色素，比如绿茶中较常见的人工色素就有铬黄和酞(tài)菁(jīng)蓝配色而成的铅铬(gè)绿。

铅铬绿

在分辨这类染色茶时，可以揉搓下干茶，如果指尖上有颜色或粉剂类物质，可能就是染色茶。

揉搓后，再看下茶毫，茶毫通常为白色，如果茶毫是绿色，极大可能是染色茶。

另外，还可以冲泡来辨别，泡完后先别洗杯，看下留下的茶渍，正常茶渍的颜色通常偏黄色系，如果茶渍是浅绿、墨绿、草绿等颜色，也有可能是染色茶。

正常茶渍

而且用纸杯泡茶时，如果纸杯壁上的水线有明显绿圈，也可能是染色剂留下的颜色。

二、闻香气

新茶的香气鲜爽持久，清新自然;而陈茶经过存放后会发生氧化，香气往往比较低，且有些浊。这是因为绿茶中芳香物质易挥发，随着存放时间的延长，茶叶香气会逐渐钝化乃至消失。

三、看汤色，品味道

新鲜的春茶，汤色清澈鲜亮，陈茶颜色偏暗;滋味上，新茶入口非常鲜爽，似乎一口能喝到春天的味道，让人心旷神怡，如饮甘霖;

而陈茶在储存过程中，茶叶的类酯成分发生了水解和氧化，会出现一种不够鲜爽的陈味。

最后，含水量方面，新茶含水量比较低，一般在7%以下，手指轻轻一捏就能捏碎;

而存放时间长的陈茶，如果存放上不过关，含水量比较高，茶叶湿软，往往捏不成粉末状，茶梗也不易断。而且含水量过高的话，不仅会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。

本文来源：

1、《巧妙区别新茶与翻新茶》，董嘉琪，《中国质量万里行》。

2、《春茶与翻新茶》，刘国信，《中国保健食品》。

来源：茶艺大师工作室

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