凤凰单枞(二)——黄栀香真香

作者:阿斌 时间:2022-09-26 阅读:598

// 黄栀香型


凤凰单丛是众多优异单株的总称,这些优异单株历代相传,经单株采摘,单株精制,便是凤凰单丛茶。黄栀香单丛是高香型单丛类型之一。当地茶农把具有黄栀子花香的优异单株均称为黄栀香单丛,所以它是指一个类型的香气。接下来一起了解一下几种代表性黄栀香型。


凤凰单枞(二)——黄栀香真香

乌岽宋茶(东方红、宋茶1号、团树叶)


乌岽宋茶,为黄栀香型著名老丛树之一。老丛树,相传是南宋末年由李姓村民选育,以有性株系传承下来的古茶树,故名“宋茶”。


“乌岽宋茶”属凤凰水仙“有性系”实生老丛,树龄约600多年。茶树位于乌岽山李仔坪村左侧、海拔1150米的茶园里,植株高大,树姿开张,旁侧为巨大的“泰山”石鼓。


特征特性:小乔木,大叶,芽中生。树高5.8米,树幅6.5x6.8米,茎围1.65米,由于客土主茎埋于地下,三个分枝枝围分别是96、75、68厘米;成叶10.9x4.3厘米,叶色绿;春茶采摘期谷雨前几天,单株春产干茶最高年份产量17.8斤。


品质特点:条索紧结,色泽乌润,内质香气浓郁,黄栀花香明显,汤色金黄,滋味甘醇,老丛韵味突出,耐冲泡,叶底软亮,带红镶边。


成茶主要化学成分:约含茶多酚总量30.67%、咖啡碱2.65%、氨基酸1.70%、水浸出物45.47%。


“宋茶”由于多年受冰雪和霜冻等自然灾害叠加危害,已于2016年8月枯死,现制成古茶树标本在潮州凤凰单丛茶博物馆永久性收藏陈列。


大庵宋种(大丛茶)


大庵宋种,黄枝香著名单丛之一。老丛树,相传是乌岽中心岗村“老宋茶”(1928年枯死)的“有性株系”后代,故名“宋种”“大庵宋种”属凤凰水仙“有性系”实生老从,树龄约300多年,是大庵四大名丛之一。茶树位于凤西大庵太平寺后海拔约950米的茶园里,据传该茶树过去为原太平寺管理,现由大庵村民管理。老从已有较大批量扦插和嫁接繁殖推广,形成“大庵宋种”无性株系。特征特性:小乔木,中叶,芽迟生。茶树植株高大,树姿开张,形似一矮圆锥体,气势雄伟壮观。茶树高5米,树幅6.6x6.39米,主干因客土现不能看到,植株由八个分枝组成,分枝枝围分别是83、71、65、56、55、40、32、29厘米;成叶7.8x3.7厘米,叶色深绿;春茶采摘期在谷雨后几天,单株春产干茶13斤。品质特点:条索紧结匀直,色泽乌褐油润,内质香气高锐,黄栀花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇清爽,韵味明显,耐冲泡叶底匀整软亮,带红镶边。成茶主要化学成分:约含茶多酚总量32.34%、咖啡碱3.618%、氨基酸1.50%、水浸出物46.22%。


佳常黄栀香(狮头脚黄栀香)


佳常黄栀香,黄栀香单丛之一。无性株系,系乌岽狮头脚魏佳常之曾祖筛选、培育传承下来的,故以“佳常”命名。“佳常黄栀香”来源于凤凰水仙“老丛树”的无性株系,原老丛树已死。代表“样树”是最早种植的无性株系单株,位于海拔1100米乌岽狮头脚村后的茶园里。特征特性:小乔木,中叶,芽迟生。树高2.75米,树幅2.6x2.5米,植株由四个分枝组成;成叶9x3.8厘米,叶色绿;春茶采期摘4月23-24日,单株春产干茶2.8斤。品质特点:条索紧结壮直,色泽灰褐、有珠砂点,内质香气高锐持久,黄栀花香浓郁,汤色金黄,滋味甘醇,韵味独特,耐冲泡,叶底匀整软亮,带红镶边。成茶主要化学成分:约含茶多酚总量26.88%、咖啡碱4.059%、 氨基酸1.78%、水浸出物41.96%。


粗香黄栀香


粗香黄栀香,黄栀香单丛之一。无性株系,因其香气浓郁,易于制作成高香茶叶故名。“粗香黄栀香”属凤凰水仙“老丛”的无性后代,原老丛树是康美田寮埔茶农的先辈筛选、培育的,老丛树已枯死,以无性株系相传下来。代表树位于田寮埔东南面约600米、海拔约480米山垸中的茶园里,树龄50年。特征特性:小乔木,中叶,芽迟生。树高3.36米,树幅3.6x3.5米,分枝处茎围79厘米;成叶8.7x3.2厘米,叶色青绿;春茶采摘期4月23-25日,单株春产干茶6斤。因其较易制作成高香型单丛,故该种在凤凰茶区广为栽培,广东省内乌龙茶区也有少量引种。品质特点:条索紧直,色泽浅黄褐、较油润,内质香气高长,具有浓郁的黄栀花香,汤色金黄明亮,滋味甘醇,叶底匀整尚亮,带红边。成茶主要化学成分:约含茶多酚总量31.72%、咖啡碱 3.909%、 氨基酸 1.63%、水浸出物44.97%。


来源:中国茶叶学会


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