主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。其中白茶生产最早为福鼎市首创，该地的白茶树种优良，可以称之为福鼎大白茶。
一、白茶的产地
1、白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。
2、白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。
3、寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。
4、新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
二、白茶的产地环境（福鼎市）
福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。
除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。
气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。
只要是适合的环境都可以种植白茶树，而且还有大棚的帮忙，所以白茶的产地在不断的扩大，但还是以上述产地的白茶最为正宗。
