湖北赤壁松峰茶——茶马古道源头的明前芽茶

作者:阿斌 时间:2022-09-25 阅读:518

洪武帝朱元璋赐名茶


罢造龙团,唯采茶芽以进


湖北赤壁松峰茶——茶马古道源头的明前芽茶

相传元朝末年,朱洪武率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后,患者相继病愈。这件事被朱洪武得知,便记在了心里。


当了皇帝后的朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德时,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名“松峰茶”,又将长有茶叶的高山,命名为松峰山。


明洪武二十四年(1391),太祖朱元璋因常饮羊楼洞松峰茶成习惯,遂诏告天下:“罢造龙团,唯采茶芽以进。”


因此,刘玄一成为天下第一个做绿茶的人,朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人,羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。


制茶工艺考究


需78个小时才可制成


松峰茶的采摘和制作都有严格的要求,工艺十分讲究,湖广总督张之洞曾亲自推广《种茶炙焙法》,要求湘鄂两省多山各县仿照试行。


松峰茶每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还有:“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采的规定。


叶片的长短、宽窄、厚薄均以毫米计算,一斤银针茶,约需十万五千个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200克。


制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初焙、初包、再摊晾、复焙、复包、焙干等八道工序,需78个小时方可制成。


品质特征


形如松峰,香味清高


松峰绿茶,其味独特,色泽碧绿,形如松峰,香味清高,人们常饮此茶,能清心明目,提神健身,延年益寿,兼有防辐射,防癌之功能,在1958年被评为全国十大名茶。


冲泡品饮


茶汤清澈明亮,滋味鲜爽回甘


备具:绿茶冲泡首选玻璃杯,其次白瓷盖碗。


水质:绿茶属于不发酵茶,对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。


水温:以80-85度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后,降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细,冲泡水温需要低一些,水温过高,易烫熟茶叶,使茶汤变黄,苦涩味重。若水温过低,则茶香低淡。


温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。


晾水:将沸水注入公道杯中,降温至所需温度后备用。


投茶量:以1:50的茶水基础比例为参考,再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。


润茶摇香:将降温后的热开水,注入杯中1/3处,浸润茶叶后,轻轻转动茶杯,一边转动一边观茶闻香。


冲泡方式:先在杯中注入80-85℃开水预热倒掉,再取3g的赤壁松峰干茶放入杯中,倒入少量80-85℃开水冲泡,待其舒展后摇开,然后再加水,放置两三分钟便可以出汤了。


注水方式:采用“悬壶高冲”的手法冲泡赤壁松峰茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来,上下沉浮。此时,在水中的茶芽缓缓地舒展开来,上下沉浮后慢慢沉入杯底,平伏完整,千姿百态,灵动妩媚。


品饮:茶汤清澈明亮,滋味鲜爽回甘。


来源:请你喝杯湖北茶


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