湖北随州芽茶——茶祖神农故里的春色

作者:阿斌 时间:2022-09-25 阅读:432

炎帝故里的春芽


中国茶故乡五千年传承


湖北随州芽茶——茶祖神农故里的春色

唐·陆羽《茶经》有云:“茶之为饮,发乎神农氏。”而湖北随州以“炎帝神农故里”之说的确立,成为中国茶的故乡。


炎帝神农氏的遗迹,以长江支流的汉水中游最为多见,尤以随州最为集中:有神农洞、神农宅、神农井、神农社等。据《礼记》《左传》等众多文献记载和国内外专家学者考证:五千年前,炎帝神农氏在随州“创耕耘、植五谷、尝百草”,开启史前农耕文明。


这座以“古、奇、美、新”而著称全国历史文化名城,现已成为海内外炎黄子孙寻根问祖的圣地。每年的农历四月二十六日,随州市都要举办“中国湖北烈山炎帝神农节”,以纪念华夏始祖的生辰,而世界各地的烈山宗亲会等海外华人组织,都要组团前来参加庆典。


五千多年来,随州人秉承祖业,在不断探索中培植孕育出随州芽茶,并将随州芽茶的种植、加工技艺代代相传至今,由农村到城市,由国内到国外,使随州芽茶在其独特地理环境影响下,保持了浓郁的地方特色。


不负春光的味道


奇特地势地形造就均衡滋味


随州市属亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响,气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期较长。


随州芽茶的产地主要集中在大洪山和桐柏山,两山都具有奇特的地势和复杂的地形,山脉与河流交错,山谷与坡地相衔,丘陵与平地呼应,这种地质地貌特点造就了生物多样性均衡发展。陡峭的山峰阻挡寒流和热浪,而那些缓坡丘陵极其适宜茶树的生长。


这些地理环境与小气候,让芽茶的生长发育更有利,香气更浓烈持久,滋味更加醇和。


受光照时间影响,其多酚含量在11mg左右,既克服了南方光照强滋味苦涩,又避免了北方光照弱滋味平淡。


品质特征


银剑竖立如春笋,蔚为壮观


外形:干茶外形肥壮、茸毫披露、色泽绿润鲜活。


香气:茶香清高、香气持久,有花香。


滋味:滋味鲜爽,回甘味强。


汤色:汤色嫩绿明亮。


叶底:叶底全芽,芽头肥壮,嫩绿明亮。


理化指标:茶多酚25%—37%,儿茶素18%—22%,氨基酸3%—4.6%,咖啡碱3%—5%,总黄酮0.3%—0.55%,水浸出物≥42%。


冲泡品饮


银绿隐翠,清香高鲜,滋味醇和


备具:绿茶冲泡首选玻璃杯,其次白瓷盖碗。


水质:绿茶属于不发酵茶,对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。


水温:以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后,降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细,冲泡水温需要低一些,水温过高,易烫熟茶叶,使茶汤变黄,苦涩味重。若水温过低,则茶香低淡。


温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。


晾水:将沸水注入公道杯中,降温至所需温度后备用。


投茶量:以1:50的茶水基础比例为参考,再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。


润茶摇香:将降温后的热开水,注入杯中1/3处,浸润茶叶后,轻轻转动茶杯,一边转动一边观茶闻香。


冲泡方式:随州芽茶适合采用,绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满,然后投入适量的茶叶,浸泡1—2分钟左右后,即可饮用了。


注水方式:采用“悬壶高冲”的手法冲泡随州芽茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来,上下沉浮。此时,在水中的茶芽缓缓地舒展开来,上下沉浮后慢慢沉入杯底,平伏完整,千姿百态,灵动妩媚。


品饮:银绿隐翠,清香高鲜,滋味醇和。


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