江南的微风与潺潺流水，养成了杏花细雨的灵巧与温柔，也养成了江南人特有的挑剔舌头。

“水八仙”是苏州秋季最当季的蔬菜，一口一个鲜灵。

从鸡头米算起，莲藕、菱、茭白，都在夏末秋初陆续亮相。慈姑算是最晚的，一般在秋末上市。除了莼菜、荸荠、水芹，水八仙中五位都在秋季齐齐登场。

水灵灵的应季菜蔬，再加上秋季特供的大闸蟹、鲜肉月饼、糖桂花，还有当季水果：石榴、橘子。

秋天，可以说是苏州最“好吃”的季节了！

鸡头米

苏州人的秋季食单，排在榜首的，肯定是鸡头米。

一是鸡头米上市早，一般夏末秋初就上市了。二是“精贵”。吃鸡头米得掐着点，只上市2个月，过期不候。

鸡头米贵就贵在“来之不易”。不仅采摘不易，剥壳更是费工，虽然现在也有机器剥壳，但要最大限度保证果实的完整性，必须手工剥。

因其来之不易，所以鸡头米价格一直比较高，市场价近130元/斤，可谓真正的“水中贵族”。

鸡头米再贵，也挡不住吃货的嘴。最简单的吃法，水烧开倒入鸡头米，煮沸2~3分钟后撒上糖桂花就可以开吃了。此外，鸡头米炒虾仁，鸡头米小圆子，都是秋天的应季佳肴。

菱角

只有有水的地方都产菱，但对苏州人来说，好吃不过“水红菱”。

水红菱壳软薄而水分多，生脆细嫩，甘美多汁，像极了水灵灵的江南女孩。

新鲜的水红菱，一咬一掰，白生生的菱肉就剥出来了，送进嘴里，脆嫩多汁、甜滋滋，是江南初秋的味道！

除了生吃，还可入菜，轻油快炒，就能最大限度地保留嫩菱清脆爽口的特点。

莲藕

江南可采莲，莲叶何田田。初秋的菜市场里，“出淤泥而不染”的莲藕，像婴儿的手臂，白白嫩嫩分外讨喜。

莲藕可以清炒，可以煲汤，怎么做都好吃。

清炒生脆，久炖软糯，但苏州人最喜欢的，还是糯米糖藕。

将糯米塞进老藕中再放入水中，小火慢炖一夜，取出切开后浇上糖桂花，软糯香甜，好吃得让人连糖水都舔干净。

茭白

在苏州，四季都不断茭白，但初夏和早秋的茭白味道最好。茭白味甘性寒，十分适合夏秋食用。

茭白洁白圆润可爱，和什么都能搭，做法多样。

苏州人喜欢茭白炒肉丝、油焖茭白，前者脆嫩，后者浓厚。

慈姑

慈姑长得跟荸荠有些相似，拖着个小“尾巴”， 但比荸荠白嫩。

慈姑一般和肉一起烧，吸收了肉的汤汁，缓和了本身的涩味，吃起来口感粉嫩，别有滋味。

苏州人还喜欢油炸慈姑片。将慈姑切成薄片，放进大油锅里氽。氽好的慈姑片撒上椒盐，嚼起来嘎嘣脆，跟薯片差不多。

糖桂花

注意了吗？苏城的桂花已经悄悄在绽芽了。

桂花幽香沁人心脾，除了好看好闻外，还可以入食。一罐糖桂花，闻之有花香，尝一口蜜甜，是苏州无数秋季美食的底色。

桂花糖芋艿、桂花糖藕都是苏州人秋日爱吃的甜点。煮鸡头米、小圆子，喝糖粥的时候，浇上一勺，就是秋天最迷人的味道。

秋风一起，大街小巷就弥漫着桂花糖炒栗子浓浓的香甜气息，买一包趁热剥开，粉糯又甜蜜，夹杂着丝丝花香，是秋天最美的记忆。

鲜肉月饼

在苏州，鲜肉月饼可不止中秋时有，几乎全年都有售，秋天的鲜肉月饼格外应季好吃。

现烤出炉的鲜肉月饼，肉馅紧致，油酥裹挟着肉香，扎实得充满整个口腔，鲜得舌头掉下来。

阳澄湖大闸蟹

每年秋季能让全国人民翘首以盼的，大概只有阳澄湖的大闸蟹了。

阳澄湖的水质、地质、气候，成就了具有独特特征：金爪、黄毛、清背、白肚的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹“鲜”，鲜就鲜在在蟹黄、蟹膏，红亮丰腴的蟹黄，凝如白玉的蟹膏，吮一口满嘴留香，唇齿生鲜。

从鸡头米到大闸蟹，苏州秋天的美食掰掰手指说不完。

若说哪里的秋色最美，私以为苏州最美的秋色都在苏州人的餐桌上、菜篮里。

图：苏茶网、摄图网

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杨柳阊门路，悠悠水岸斜。乘舟向山寺，着屐到渔家。