平阳黄汤也叫温州黄汤，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称中国四大传统黄茶，工序分类为揉捻后闷黄。

平阳黄汤的历史

早在唐代，浙江省温州雁荡山的平阳就已产茶，《唐书·食货志》记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中的横阳，就是今天的平阳。虽然当时还没有“黄汤”之名，但平阳黄汤的加工工艺已经初具雏形。

宋代，温州郡建茶场于平阳，设置专管茶叶机构，缴纳茶税。

平阳黄汤茶始制于清乾隆（1736～1795年）年间，以上乘的品质、独特的风味受到朝廷青睐，遂纳入贡品，距今已有200余年。一直到光绪（1875～1908年）、宣统（1909～1912年）年间，该茶仍作为贡品进奉朝廷。

民国时期，每年有千余担平阳黄汤茶销往北京、天津、营口等地。

解放后，平阳黄汤茶因多种原因停产，并由于缺乏文字记载，其加工工艺逐渐失传，到20世纪80年代，为恢复平阳黄汤的加工工艺，平阳县农业局高级农艺师林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱等开展合作，共同从事黄汤茶叶的加工研究，进行了多年摸索。

经10多年反复试制，终于攻克了揉捻、发酵、闷烘等三道茶叶加工工艺关键技术，成功开发出平阳黄汤加工工艺，以及加工成品茶叶，一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。2003年，黄汤样品试制成功。

平阳黄汤的产地

平阳黄汤主产于水头镇、鳌江镇、山门镇、腾蛟镇、昆阳镇、万全镇、南雁镇、顺溪镇等8个镇及42个村，北至瑞安市，西至文成、泰顺县，南至苍南县。

阳黄汤产地主要在拥有国家级重点风景名胜区南雁荡山的平阳县境内，这里属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，空气清新，环境无污染。

大部分茶园都分布在海拔300～600米的山地上，周边植被丰富，土壤疏松肥沃，非常适宜茶树生长。

平阳黄汤的特征

选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，其干茶条索细紧，显毫，色泽嫩黄，汤色杏黄明亮，香气香高持久，滋味甘醇爽口，叶底嫩匀成朵，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。是作为清宫烹制奶茶的主要原料。

家用储存：用防潮性能好的包装，封闭严实，放在无异味的冰箱冷藏里。