正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖,是中国生产的一种红茶,正宗的茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,但是如今的市场上却有很多劣质和假的正山小种,那正山小种怎么辨别真假呢?
1、观汤色:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。
2、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。
3、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
4、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
一般来说,正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充,所以只要知道以上的四种方法,就可以买到好的正山小种。