碧螺春又称“洞庭碧螺春”，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。碧螺春采用上投法冲泡，必须以80°水温先注水入透明玻璃壶或玻（不能加盖）璃杯后再投入茶叶。冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶汤碧绿清透，果香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，所以有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之美誉！
等碧螺春茶叶徐徐沉入杯底时可以欣赏一旗一枪挑拣的嫩芽，每500g碧螺春茶叶需要8万个嫩芽制成，真是芽芽皆辛苦，再加上碧螺春只产春茶一季，更显弥足珍贵。
碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在5°C左右冷藏箱或冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。
此外，碧螺春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：碧螺春茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经，且儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等多种营养成分，科学饮用可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
