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通过“茶”这一国际化的文化名片，
周游茶香列国!
今天，来说说越南茶文化。
说到越南，有人会第一时间想到芽庄的阳光沙滩，浪漫的法式咖啡馆，美味的越南粉……或许你还不知道，越南是一个不折不扣的种茶大国。
越南的“Tra”
茶叶起源于我国的西南地区，距今已有5000多年的历史，其后向东部南部逐渐的传播开来，以致遍及全国，到了唐代，茶传入了越南，并在这一片疆土上扎根并传播开来。
越南语中“Tra”（茶）一 词就是愿与当时海上贸易港口福建，厦门及广东，广西方言中“茶”的读音。中国给了越南茶的名字。
越南是一个农业国家，因毗邻中国广西，风俗习惯与广西相似，在茶历史的发展过程中与中国的茶发展结下了不解之缘。茶的知识，茶的栽培技术，从越南乃至世界各国的茶叶，直接或间接，都与中国有着千丝万缕的联系。
茶在越南已有3000多年的历史，在越南61个省中，有53个省种植茶树。越南的北部以及中北部都适合种植茶叶，但是主要茶区是在越南的首都河内附近。
越南茶的分类
越南的茶园主要集中北部同区和中部地区，主要茶区位于越南首都河内附近。越南的茶叶有两个品种：绿茶和红茶。
红茶主要用于出口，绿茶则主要用于国内消费。绿茶是越南人日常生活中不可或缺的饮品之一。
此外，越南人还生产一些花茶，如：菊花茶，莲花茶，茉莉花茶等。
茶在越南的国民经济中占有相当重要的地位，在越南的出口商品中位居第三，2008年越南茶叶出口的世界排名已经晋升到了第五名，但国际上的品牌茶叶却为数不多。
越南生产各类茶叶，大致可以分为绿茶、红茶、鲜茶、干茶、花茶这五种，其中绿茶和花茶主要用于国内消费，红茶主要用于出口。
越南茶可依照茶树品种、产品类型、地理环境进行分类，也能从商业性质来区分。
平地茶（trà trung du）
目前越南的平地茶，因国内市场需求以绿茶为主。过去例如太原茶是以种子繁殖、风味独特，有盐份及清香风味，回甘度强，可惜上世纪50年代后为控制质量、扩大产量，多以扦插方式种植以供给需求，造成质量中庸，维持种子繁殖的传统太原茶在今日已很少见。
古树茶（trà cổ thụ）
越南北部的古茶树区，植被面积广大，甚至成林。当地是少数民族的群居地，保留传统生活型态和制茶方式，颇具民族特色。
19世纪末以来，越人与北方少数民族越发接触，让现代越南人能运用古树茶制作各类茶品。
古茶树高大，生长于崇山峻岭、人烟罕至的区域，不需施加惯性农药，茶叶内质丰富，蕴含能量和微量元素，制成茶品对人体健康颇有助益。
越南边境古茶树区与中国云南相连，现代因国界画分而有区域上的差异，但两边茶树的特性相同，历史上也有中国人拿越南这方的古树茶以弥补云南普洱茶产量不足的纪录。
薰香茶（trà ướp hương）
所谓薰香茶，传统上是以越南绿茶为基底，混合鲜花与茶叶，让茶叶吸收花香，成为具有花香味的茶品。
薰香茶在越南发迹自民间，有的受到拔擢而显达于皇室，例如莲花茶（trà sen）在19世纪因阮朝嗣德帝（Vua Tự Đức）喜爱而知名。现代越南薰香茶则透过制茶师巧思有许多搭配的可能，例如以绿茶或红茶为基底，搭配莲花、茉莉花、栀子花、柚子花、玉兰花等香花薰香，或可挑选平地茶或古树茶为基底，变化多样。
外销茶（trà xuất khẩu）
外销茶指的是销往外国获取经济利益所生产的茶。从越南法属时代就有生产茶叶销往法国、中国、香港的纪录，50年代北越政权则生产红茶与苏联交易民生物资。
越南革新开放（đổi mới, 1986）后吸引外商投资，国际茶商到越南签订契作合同，也是多生产红茶销售国际市场。
而随着越南经济不断成长，越南制茶师对于制茶越来越讲究，各式越南精品茶、名贵茶陆续问世，例如制作精良的越南古树茶，能尝出各地风土条件特性，而制作繁复的莲花茶，更为海内外爱茶人士所追求，每年6月莲花开花时节，更能啜饮能价值不斐、收获季限定的越南莲花茶。
越南茶俗
在越南北部地区，尽管生活方式与中国有着很大的区别，但几乎每一个普通家庭还都保持着待客敬茶的礼节。
在越南人的客厅中，你都能看到用红木做成的茶几上，放着一套陶瓷的茶具（相似于中国的紫砂壶），每每客来，主人都会奉上一杯清茶。
更有一说，在越南，从婚礼到葬礼，从公务到浪漫，绿茶的消费无处不在。
在实际生活中，委婉地谢绝一杯茶甚至都被视为一种冒犯。这也许是根源于中国的封建文化 的影响，越南人很重视尊卑礼仪。
在咖啡风靡越南的时代，茶，依然是人们进行社交活动中不可缺少的重要饮品。
客来奉茶
越南人也有着客来敬茶的优良传统，客人进门，越南人会以茶待客，一般还会有些水果等茶点。但是，在越南无论是否口渴都会象征性地品饮一下主人所奉上的茶，因为如果以某种原因委婉拒绝喝茶是不礼貌的象征。
茶与婚俗
在越南京族人传统的婚礼上茶扮演着重要的角色，女方同意婚事后，会请未来女婿一家喝茶，通过喝茶让两家证明他们的爱情。
结婚当天，礼担上会放上茶叶、槟榔、喜酒以及包着新衣等物的大红包。新郎新娘在结婚典礼中要奉茶给长辈，甚至在某些时候需要奉茶给在场的每一位亲朋好友与嘉宾。
奉茶礼仪
泰源省的“奉茶礼仪”是越南传统茶道的典型代表，是越南重要的文化遗产。越南茶道主要是在重要的时节向神灵和祖先奉茶，没有日本茶道那么多套礼节，具有严肃性和表演性。
越南茶道场面宏大，有专门的女子穿着靓丽的传统服装载歌载舞，还有专门的艺人扮演巫师，拉类似中国二胡的越南民族乐器，甚至会戴上面具摇动铃铛来向神灵和祖先表达敬意。
·END· 编排：初空审核：吴少宇、杨巍
